Savoureux, léger et prêt en quelques minutes, le pilaf de riz au curry et légumes est un plat coloré et alléchant, parfait à déguster seul ou pour accompagner des plats orientaux comme le poulet au lait de coco ou les crevettes au curry. Le riz pilaf est une préparation qui implique la cuisson par absorption, c’est-à-dire que le riz (généralement du basmati) n’est pas bouilli dans une grande quantité d’eau, mais cuit dans une casserole avec une quantité de liquide égale à deux fois le volume du riz, plus un cinquième. En pratique, pour un verre de 200 ml de riz, il faut 440 ml de liquide (que ce soit de l’eau ou du bouillon). La cuisson se fait à feu doux et avec le couvercle, jusqu’à absorption complète. Cette technique, d’origine turque mais répandue dans de nombreuses cuisines orientales, garantit des grains bien séparés et riches en saveurs. La recette de base du riz pilaf (que vous trouvez ici) peut être personnalisée à volonté : par exemple, j’ai ajouté du curry et des légumes coupés en morceaux, comme des carottes et des courgettes, pour un résultat délicieux et parfumé. Le pilaf de riz au curry et légumes s’avère être une excellente alternative aux plats principaux traditionnels et se prête parfaitement également comme accompagnement savoureux pour des plats principaux riches en sauces et jus. Avec ses couleurs vives et son parfum intense d’épices, il saura conquérir tout le monde à table, rendant chaque repas un voyage entre les saveurs de l’Orient.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 178,09 (Kcal)
- Glucides 21,48 (g) dont sucres 1,89 (g)
- Protéines 3,52 (g)
- Matières grasses 8,42 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 519,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 310 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pilaf de riz au curry et légumes
- 320 g riz Basmati
- 1 oignon nouveau
- 160 g courgettes
- 80 g carottes
- 1 cuillère à café curry
- 600 ml bouillon de légumes
- 3 huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole à fond épais avec couvercle
- 1 Fourchette
Comment préparer le pilaf de riz au curry et légumes
Pour préparer le pilaf de riz au curry et légumes, commencez par mettre le riz basmati dans une passoire et rincez-le soigneusement sous l’eau courante (1). De cette manière, il perdra son amidon et les grains seront plus séparés. Occupez-vous ensuite des légumes : lavez l’oignon nouveau et coupez la partie la plus verte en rondelles ; gardez-les de côté car elles serviront à la fin, pour garnir le plat. Coupez le reste de l’oignon en tranches (2) et hachez-le finement (3).
Grattez les carottes et coupez-les en dés assez petits (4). Lavez et équeutez les courgettes et coupez-les également en dés (5). Dans une grande casserole dotée d’un couvercle qui la ferme parfaitement, versez l’huile et ajoutez l’oignon et le curry. Laissez cuire doucement, en faisant attention à ne pas brûler l’oignon (6).
Ajoutez ensuite les légumes (7) et une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (8). Ajoutez à ce moment le riz (9).
Versez immédiatement également 600 ml de bouillon de légumes bouillant (10). Couvrez avec le couvercle, réglez la flamme à une intensité moyenne-basse et laissez cuire environ dix minutes (référez-vous également aux indications présentes sur l’emballage) sans jamais ouvrir le couvercle. À la fin des 10 minutes, éteignez le feu et vérifiez que le riz a absorbé toute l’eau (11). Laissez reposer couvert encore 2-3 minutes, puis séparez les grains avec une fourchette (12).
Servez immédiatement le pilaf de riz au curry et légumes, garni de l’oignon frais réservé ; vous pouvez le proposer comme plat principal différent de l’ordinaire ou comme accompagnement pour des plats principaux orientaux.
Conservation
Vous pouvez conserver le pilaf de riz au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, dans un récipient hermétique. Vous pourrez ensuite le réchauffer brièvement au micro-ondes.
Conseils et variantes
Le pilaf de riz au curry peut être personnalisé à volonté : vous pouvez ajouter des petits pois, des poivrons, des fruits secs, du gingembre, du cumin, des raisins secs,…
