Si vous cherchez une collation saine, protéinée et super savoureuse, essayez ces pois chiches croustillants à la friteuse à air! En quelques minutes, vous pouvez transformer de simples pois chiches en conserve en une collation légère et irrésistible, parfaite à grignoter devant la télé à la place du pop-corn et des chips ou à servir comme amuse-bouche pour l’apéritif.
Cette recette de pois chiches croustillants à la friteuse à air est très facile et nécessite très peu d’huile : il suffit de maïzena, de chapelure et de vos épices préférées pour obtenir un résultat doré, croustillant et savoureux. J’adore les assaisonner avec du paprika fumé, mais vous pouvez les personnaliser avec du curcuma, du curry, du piment, de l’origan, du romarin ou un peu de parmesan.
J’avais déjà expérimenté une recette similaire, les pois chiches frits épicés, quand je n’avais pas de friteuse à air et le résultat était déjà très bon ; la version que je vous propose aujourd’hui est cependant encore plus croustillante et beaucoup plus légère car elle nécessite peu d’huile. Parfaits pour ceux qui veulent une collation saine sans renoncer au goût!
Une fois essayés, je vous assure que les pois chiches croustillants à la friteuse à air deviendront votre nouvelle obsession : simples, savoureux et personnalisables à l’infini!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 100,49 (Kcal)
- Glucides 12,54 (g) dont sucres 0,79 (g)
- Protéines 4,57 (g)
- Matières grasses 3,28 (g) dont saturé 0,27 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 3,97 (g)
- Sodium 302,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pois chiches croustillants à la friteuse à air
Si vous êtes cœliaque, en plus d’utiliser de la chapelure sans gluten, assurez-vous que la maïzena porte également la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 240 g pois chiches en conserve (pesés égouttés)
- 15 g chapelure (pour moi sans gluten)
- 10 g maïzena
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou autres épices au choix)
- 1 pincée ail en poudre (facultatif)
- 3 pulvérisations huile d'olive extra vierge
Outils
Le pulvérisateur d’huile n’est pas indispensable, mais il aide à utiliser une quantité minimale d’huile.
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Pulvérisateur d'huile
- 1 Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
Comment cuire les pois chiches épicés à la friteuse à air
Pour préparer les pois chiches croustillants à la friteuse à air, vous pouvez partir de pois chiches secs – qui devront être trempés pendant au moins 12 heures et cuits jusqu’à ce qu’ils soient cuits – ou simplement utiliser des pois chiches en conserve. Dans ce cas, ils doivent être égouttés et bien rincés, puis transférés dans un bol. Ajoutez d’abord la maïzena (1) et mélangez brièvement (2). Salez-les, poivrez-les et ajoutez également le paprika fumé (ou les épices que vous préférez) et l’ail en poudre (3).
Mélangez bien avec une cuillère ou avec les mains, puis ajoutez la chapelure (4). Mélangez pour qu’elle adhère aux pois chiches, puis vaporisez le tout avec 3 ou 4 pulvérisations d’huile d’olive extra vierge (5). Si vous n’avez pas de pulvérisateur d’huile vous pouvez en verser une cuillère et mélanger immédiatement pour le répartir uniformément (6).
Tapissez le panier de la friteuse à air avec le papier perforé (7) et répartissez-y les pois chiches en une seule couche (8). Faites cuire les pois chiches croustillants à la friteuse à air à 190°C pendant environ 12 minutes, en les mélangeant à mi-cuisson. Les temps peuvent légèrement varier selon le modèle de friteuse à air, donc vérifiez-les de temps en temps. Lorsqu’ils sont dorés et croustillants, ils sont prêts (9).
Servez les pois chiches croustillants immédiatement, comme collation salée à déguster pour le goûter ou pour accompagner l’apéritif.
Conservation
Les pois chiches croustillants à la friteuse à air donnent le meilleur d’eux-mêmes juste après avoir été faits, lorsqu’ils sont encore chauds et super croquants. Cependant, ils peuvent être conservés pendant 1-2 jours à température ambiante, à condition d’être parfaitement secs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les pois chiches croustillants au four?
Si vous n’avez pas de friteuse à air : vous pouvez préparer des pois chiches croustillants au four de cette manière : assaisonnez-les comme dans la recette illustrée ci-dessus, puis transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en essayant de les disposer en une seule couche. Préchauffez le four à 180°C en mode ventilé et faites-les cuire pendant environ 30 minutes, en les mélangeant à mi-cuisson pour les faire dorer uniformément.
