Les poivrons farcis à la viande sont une recette traditionnelle italienne, un plat riche et savoureux qui conquiert dès la première bouchée. Parfaits comme deuxième plat estival, ils se dégustent aussi à température ambiante, idéaux pour un dîner en famille ou un déjeuner léger mais complet.
Dans cette préparation, j’utilise un mélange de viande hachée de bœuf et de porc, enrichi de parmesan, de cubes de scamorza et de mie de pain trempée dans du lait : une farce moelleuse et savoureuse qui se marie parfaitement avec la douceur du poivron.
Si tu aimes ces saveurs, essaie aussi d’autres recettes avec des poivrons ou de délicieuses légumes farcis. Parmi les variantes les plus simples et délicieuses, il y a les poivrons ronds farcis au thon et ceux farcis au jambon et fromage.
Excellents aussi comme plat unique, les poivrons farcis à la viande peuvent être préparés à l’avance. Si tu cherches de l’inspiration, jette un œil aux autres recettes avec de la viande hachée, parfaites pour toutes les occasions !
Ils peuvent aussi t’intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 561,80 (Kcal)
- Glucides 28,26 (g) dont sucres 12,72 (g)
- Protéines 47,53 (g)
- Matières grasses 27,80 (g) dont saturé 7,65 (g)dont insaturés 7,76 (g)
- Fibres 6,05 (g)
- Sodium 1 542,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 450 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les poivrons farcis à la viande
- 4 poivrons (330 g chacun)
- 100 g pain (mie; pour moi sans gluten)
- 400 g bœuf (haché)
- 200 g porc (haché)
- 1 œuf
- 40 g Parmesan Reggiano DOP (râpé)
- q.s. lait (pour tremper le pain)
- 1 bouquet persil (haché)
- 100 g scamorza
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Petit bol
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Comment préparer les poivrons farcis à la viande au four
Pour préparer les poivrons farcis à la viande, commencez par tremper la mie de pain dans un peu de lait pendant quelques minutes. Essorez-la bien et mettez-la dans un bol avec la viande hachée de bœuf, celle de porc, le persil haché et le parmesan (1). Mélangez bien avec une cuillère, puis ajoutez l’œuf, préalablement battu dans un petit bol (2). Intégrez-le soigneusement à la viande, jusqu’à obtenir un mélange homogène (3).
Coupez la scamorza en petits cubes (4) et ajoutez-la à la viande hachée (5). Vous pouvez en laisser un peu de côté pour garnir les poivrons farcis sur le dessus. Intégrez bien la scamorza au reste des ingrédients (6).
Une fois la farce prête, passez à la préparation des poivrons : coupez-les en deux dans le sens de la longueur (7) et retirez le pédoncule, les filaments et les graines (8). Vous devez obtenir des sortes de « barquettes » prêtes à recevoir la farce. Rincez-les et séchez-les soigneusement. Répartissez la farce à l’intérieur des poivrons, en la pressant bien pour qu’elle adhère aux poivrons (9).
Terminez avec les morceaux de scamorza mis de côté (10). Tapissez une grande plaque suffisamment grande pour contenir tous les poivrons, mieux encore si vous pouvez les caler l’un à côté de l’autre pour qu’ils restent en place. Arrosez-les d’un filet d’huile (11). Cuisez les poivrons farcis à la viande dans le four préchauffé à 180° (statique) pendant environ 45 minutes. Sortez-les du four (12) et laissez-les reposer au moins 10 minutes.
Servez les poivrons farcis à la viande tièdes ou froids, comme deuxième plat ou comme plat unique.
Conservation
Vous pouvez conserver les poivrons au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
À la place de la scamorza, vous pouvez utiliser le fromage de votre choix : emmental, fontina, taleggio ou même un fromage doux.
