Les pommes de terre nouvelles au four sont un accompagnement délicieux et polyvalent, parfait pour accompagner aussi bien les plats de viande que ceux de poisson. Leur extérieur croquant et doré renferme un cœur moelleux et délicat, offrant une combinaison de textures irrésistible. Ces petites pommes de terre, à la peau fine et au goût sucré, se prêtent à de nombreuses recettes, des plus traditionnelles aux plus créatives : aujourd’hui, je vous montre une des manières les plus classiques de cuire les pommes de terre nouvelles, c’est-à-dire au four avec de l’ail et du romarin. Je vous dévoile tout de suite le truc pour obtenir une cuisson parfaite : les faire bouillir pendant une dizaine de minutes avec toute la peau avant de les enfourner. Ce passage permet d’accélérer la cuisson des pommes de terre nouvelles, les rendant uniformes et moelleuses à l’intérieur. Après les avoir fait bouillir, il suffit de les assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et de les parfumer avec du romarin frais et une gousse d’ail. Pour les rendre encore plus appétissantes, répartissez quelques noisettes de beurre sur la surface : au four, elles fondront, offrant une dorure irrésistible. La recette des pommes de terre nouvelles au four est très simple et aussi assez rapide, et elle vous sera utile dans de nombreuses occasions.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 179,99 (Kcal)
- Glucides 26,35 (g) dont sucres 0,36 (g)
- Protéines 3,38 (g)
- Matières grasses 7,34 (g) dont saturé 1,68 (g)dont insaturés 0,49 (g)
- Fibres 2,38 (g)
- Sodium 146,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 155 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pommes de terre nouvelles au four
- 1 kg pommes de terre nouvelles
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 pincées sel
- q.s. poivre
- 10 g beurre (optionnel)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Moule 28 cm diamètre
- Papier cuisson
Comment préparer les pommes de terre nouvelles au four
Les pommes de terre nouvelles se cuisent généralement entières et avec toute la peau : étant très fine, on peut la manger sans problème et elle est aussi très bonne. Pour cette raison, avant de les cuire, il est important de bien les laver sous l’eau courante, en les frottant bien avec les mains (1). Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez les éplucher.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau légèrement salée et plongez-y les pommes de terre (2). Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes si vous les avez laissées avec la peau, 5 à 6 minutes si vous les avez épluchées. Égouttez-les et laissez-les tiédir juste ce qu’il faut pour pouvoir les manipuler. Pour assaisonner les pommes de terre nouvelles, vous pouvez utiliser un bol ou le faire directement dans le moule où vous les cuirez : tapissez-le de papier cuisson et transférez-y les pommes de terre. Assaisonnez-les avec 2 à 3 pincées de sel, 3 cuillères à soupe d’huile et un bon tour de moulin à poivre (3).
Mélangez-les soigneusement à l’aide d’une cuillère ou avec vos mains, afin de répartir uniformément l’assaisonnement. Épluchez l’ail et coupez-le en deux. Insérez-le dans le moule et ajoutez aussi les aiguilles de romarin (4). Enfin, pour obtenir une dorure parfaite, complétez la surface avec quelques noisettes de beurre (5). Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans le four déjà chaud à 200°C (ventilé) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (6).
Servez les pommes de terre nouvelles au four immédiatement, comme accompagnement pour des rôtis, des escalopes, des steaks, des ragoûts, du poisson au four et bien d’autres plats.
Conservation
Les pommes de terre nouvelles au four doivent être servies fraîchement préparées, mais si elles devaient rester, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour et les réchauffer légèrement au four avant de les consommer.
Conseils et variantes
Pour préparer cette recette, j’ai utilisé des pommes de terre nouvelles fraîches, mais il existe également celles précuites sur le marché – surgelées ou au rayon frais, cuites à la vapeur – qui ne devront naturellement pas être précuites.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du beurre?
Le beurre n’est pas indispensable, il sert uniquement à favoriser la dorure, donc si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas l’utiliser, vous pouvez l’omettre.
