Les pop corn caramélisés sont un snack sucré absolument irrésistible, qui nous accueille généralement avec son odeur enivrante dès que nous franchissons les portes du cinéma ou entrons dans une foire ou un parc d’attractions. Préparer à la maison les pop corn caramélisés comme ceux du cinéma est très facile et grâce à un ingrédient secret, on peut obtenir des pop corn au caramel croquants et friables comme ceux préparés avec les machines spécialisées en utilisant simplement une casserole et une cuillère!
En effet, pour que le caramel se répartisse bien sur tous les pop corn et qu’il ne durcisse pas immédiatement, il doit être bien gonflé et dense juste comme il faut. L’ingrédient secret qui nous permet de préparer une préparation similaire et d’obtenir des pop corn caramélisés parfaits est le bicarbonate, qui, combiné avec le beurre, le miel et le sucre, permet au caramel de gonfler et de devenir presque mousseux, et à nous de le répartir uniformément sur tous les pop corn. Les pop corn au caramel sont parfaits à grignoter devant la télé, pour un dessert surprenant ou pour égayer un anniversaire.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 119,72 (Kcal)
- Glucides 14,02 (g) dont sucres 13,32 (g)
- Protéines 0,26 (g)
- Matières grasses 7,44 (g) dont saturé 3,42 (g)dont insaturés 3,93 (g)
- Fibres 0,11 (g)
- Sodium 93,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 200 g de pop corn au caramel
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez préparer le pop corn caramélisé avec cette recette ; faites juste attention au maïs en grains : s’il porte sur l’étiquette l’indication « peut contenir des traces de céréales contenant du gluten », il vous suffira de passer les grains en revue et d’écarter d’éventuelles céréales étrangères.
- 50 g maïs (en grains (PAS celui pour micro-ondes))
- 2 cuillères huile de graines
- 75 g sucre de canne
- 50 g beurre
- 50 g miel (toutes fleurs, acacia…)
- 3 g bicarbonate (environ une demi-cuillère à café)
Outils
- 1 Casserole à bords hauts et fond épais avec couvercle
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
Comment préparer les pop corn sucrés caramélisés
Pour préparer les pop corn caramélisés, la première chose à faire est de faire éclater le pop corn. En effet, nous ne pouvons pas utiliser celui en sachet déjà éclaté, car il est généralement salé. Mettez donc une paire de cuillères d’huile de graines dans une grande casserole et répartissez-y le maïs.
Couvrez avec un couvercle et allumez le feu à intensité moyenne, en attendant quelques minutes qu’il éclate (1). Transférez-le ensuite dans un grand bol. À ce stade, préparez le caramel : dans une casserole, versez le miel avec le beurre et le sucre de canne (2).
Allumez le feu à feu doux et quand le beurre commence à fondre, mélangez avec une cuillère en bois (3).
Lorsque des bulles commencent à se former à la surface (4), ajoutez le bicarbonate (5) et mélangez immédiatement. Vous remarquerez que le caramel commencera à gonfler (6).
À ce stade, retirez-le du feu et, en faisant attention de ne pas vous brûler, versez le caramel sur les pop corn en plusieurs fois (7). Remuez-les immédiatement avec une cuillère en bois pour bien répartir le caramel (8).
Si vous voulez faire des friandises à offrir ou à mettre dans la chaussette de l’épiphanie, dès que le caramel a refroidi, formez des petits tas avec les mains et placez-les dans des caissettes en papier (9). Laissez-les sécher pendant quelques heures.
Vous pouvez déguster vos pop corn caramélisés tout de suite, ils sont vraiment irrésistibles même si le caramel est encore légèrement collant.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les disposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et les laisser sécher complètement à température ambiante pendant quelques heures, ou dans le four chaud à 120 degrés pendant une dizaine de minutes, en les remuant souvent et en veillant à ce qu’ils ne brunissent pas, sinon le caramel deviendra amer.
Des pop corn au caramel est également disponible la vidéo-recette, suivez-moi sur ma chaîne YouTube!
Notes
Conservation
Vous pouvez conserver les pop corn caramélisés pendant 4 ou 5 jours dans une boîte en fer sans couvercle.
Conseils et variantes
Préparer à la maison le pop corn au caramel est très simple : même la préparation de cette sauce au caramel est plus facile et rapide que le caramel classique, qui brûle facilement. Mélangez-le toujours et ajoutez le bicarbonate seulement lorsque vous voyez que de nombreuses bulles sont apparues à la surface.
Si vous aimez ce type de douceurs, vous devez également essayer les amandes pralinées et les bonbons au miel.
Puis-je préparer les pop corn au caramel en utilisant du sucre blanc ?
Si vous souhaitez utiliser le sucre semoule à la place de celui de canne, il vous suffira de 70 g.
