Le potimarron Hokkaido au four est une façon rapide et savoureuse de cuisiner cette variété de potiron, obtenant un accompagnement léger et attrayant avec quelques étapes simples. Originaire du Japon, le potimarron Hokkaido a une saveur douce qui rappelle les châtaignes – au point d’être souvent appelé aussi « potiron châtaigne » – et se distingue par sa peau entièrement comestible. Dans cette recette, il est en effet cuit au four en tranches, sans avoir besoin de l’éplucher, économisant ainsi temps et effort. Le potimarron Hokkaido se prête à de nombreux assaisonnements : huile, sel et poivre sont la base et, si le potiron est bien mûr, ils peuvent suffire. J’ai choisi d’ajouter une pincée de paprika fumé, qui s’accorde parfaitement à la douceur du potiron, mais on peut varier avec du romarin, de la sauge, du persil frais ajouté en fin de cuisson ou même une pincée de cannelle. Le potimarron Hokkaido au four est un plat simple mais polyvalent, qui apporte à table les senteurs et les couleurs de l’automne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 169,51 (Kcal)
- Glucides 17,15 (g) dont sucres 6,91 (g)
- Protéines 2,73 (g)
- Matières grasses 12,09 (g) dont saturé 1,80 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 1,78 (g)
- Sodium 197,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le potimarron Hokkaido au four
- 1 potiron (Hokkaido, environ 1 kg)
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café sel
- q.s. poivre
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 brin persil
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau robuste
- 1 Cuillère
- 1 Verre
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
Comment cuire au four le potimarron Hokkaido en tranches avec la peau
Pour la version anglaise de cette recette cliquez ici!
Pour préparer le potimarron Hokkaido au four, commencez par laver soigneusement le potiron : la peau ne sera pas enlevée et doit donc être nettoyée avec beaucoup d’attention. Avec un couteau lourd, coupez-le en deux et retirez le pédoncule (1).
Évidez-le avec une cuillère (2) pour enlever les graines et les filaments internes (3). Puis, coupez-le en tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur (4).
Dans un verre, mélangez l’huile, le sel, le poivre et le paprika, et émulsionnez le tout vigoureusement avec une fourchette (5). Disposez les tranches de potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et avec un pinceau de cuisine badigeonnez-les à la fois sur la surface et sur les bords (6-7).
Faites cuire le potimarron Hokkaido dans le four préchauffé à 200° (ventilé) pendant environ 30 minutes. À la fin de la cuisson, les tranches de potiron auront pris couleur ; piquez-en une avec une fourchette, près de la peau, pour vérifier qu’elle est tendre ; sortez-le alors du four et garnissez-le d’un peu de persil haché (8).
Servez le potimarron Hokkaido chaud ou à température ambiante, en tant qu’entrée ou comme accompagnement pour rôtis, steaks ou ragoûts de viande.
Conservation
Vous pouvez conserver le potiron ainsi préparé au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
Conseils et variantes
Le potimarron Hokkaido cuit au four peut également être une excellente base pour de nombreuses autres préparations : vous pouvez l’utiliser pour préparer un risotto au potiron, pour garnir des crostinis et bruschettas ou même à mettre sur une pizza !
