La recette du potiron rôti à la friteuse à air est une manière simple et authentique de sublimer le potiron, star incontestée de la saison automnale. Pour cette préparation, j’ai choisi le potiron delica, à la chair douce et compacte, mais on peut aussi utiliser le potiron mantouan ou le potiron hokkaido, comme dans la recette du potiron hokkaido au four. Après l’avoir coupé en tranches pas trop fines, je l’ai assaisonné avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et une pincée de paprika fumé, qui donne un arôme délicatement épicé.
La cuisson à la friteuse à air permet d’obtenir un potiron rôti doré et caramélisé, avec un goût intense mais léger. Dans les dernières minutes, un pinceau de sirop d’érable (facultatif, mais très apprécié) rehausse sa douceur naturelle et donne une surface brillante et attrayante. Vous obtiendrez ainsi un accompagnement à base de potiron polyvalent, idéal avec des plats de viande, œufs ou légumineuses, ou encore comme entrée automnale.
Si vous aimez les recettes avec le potiron, vous pouvez aussi essayer le potiron et pommes de terre à la friteuse à air ou les nids de potiron croustillants au four. Et pour ceux qui aiment expérimenter la cuisson à l’air à toutes les saisons, il y a aussi la collection de légumes à la friteuse à air : des idées simples et légères pour chaque occasion !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 98,11 (Kcal)
- Glucides 14,43 (g) dont sucres 6,29 (g)
- Protéines 2,14 (g)
- Matières grasses 4,97 (g) dont saturé 0,77 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 100,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le potiron rôti à la friteuse à air
- 800 g potiron delica (net de peau et graines)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (environ)
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 brin romarin
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 1 cuillère à café sirop d'érable (facultatif)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- 1 Pulvérisateur d'huile
Comment cuire le potiron rôti à la friteuse à air
Pour préparer le potiron rôti à la friteuse à air, commencez par nettoyer le potiron : coupez-le en tranches pas trop fines (environ 2-3 cm) et retirez les graines et la peau (1). Si elle est soigneusement lavée, la peau peut être laissée car elle est comestible, mais je préfère l’enlever. Recouvrez le panier de la friteuse à air avec le papier approprié et disposez les tranches de potiron en une seule couche (2).
Vaporisez-les légèrement avec un peu d’huile d’olive extra vierge (3). Si vous n’avez pas de pulvérisateur d’huile, vous pouvez le répartir avec un pinceau de cuisine. Assaisonnez-les avec une pincée de sel, un tour de poivre et un peu de paprika fumé (4).
Cuisez le potiron à la friteuse à air à 190° pendant 10 minutes, puis extrayez le panier et retournez les tranches de potiron de l’autre côté (5). Assaisonnez-les aussi de l’autre côté avec une vaporisation d’huile, du sel, du poivre et du paprika (6).
Remettez le panier dans la friteuse à air et poursuivez la cuisson pendant 7-8 minutes. Ensuite, si vous le souhaitez, extrayez-les à nouveau de la friteuse et badigeonnez-les avec une cuillère à café de sirop d’érable (7). Remettez-les à l’intérieur et poursuivez la cuisson pour quelques minutes, juste le temps que la surface caramélise (8).
Cette étape n’est pas indispensable, mais le sirop d’érable, en plus de donner une belle couleur dorée au potiron, rehausse sa douceur naturelle. Dès qu’il est cuit, garnissez le potiron de romarin frais haché (mieux vaut ne pas l’utiliser en cuisson, car il brûle facilement à la friteuse à air). Servez le potiron rôti à température ambiante, comme entrée ou comme accompagnement.
Conservation
Vous pouvez conserver le potiron rôti au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
Conseils et variantes
Comme mentionné, pour cette recette j’ai choisi le potiron delica, qui a une chair compacte et peu aqueuse. À sa place, vous pouvez utiliser d’autres variétés de potiron qui ont des caractéristiques similaires : le potiron mantouan, le potiron hokkaido ou le potiron châtaigne.
À la place du sirop d’érable, vous pouvez utiliser du miel.
Les temps de cuisson peuvent varier de quelques minutes en fonction de l’épaisseur des tranches de potiron, donc après 15 minutes, vérifiez-la de temps en temps et ajustez-vous en conséquence.
