Savoureux, léger et prêt en quelques minutes, le riz pilaf au curry et légumes est un plat coloré et attrayant, parfait à déguster seul ou pour accompagner des plats orientaux comme le poulet au lait de coco ou les crevettes au curry. Le riz pilaf est une préparation qui prévoit la cuisson par absorption, c’est-à-dire que le riz (généralement le basmati) n’est pas bouilli dans une grande quantité d’eau mais cuit dans une casserole avec une quantité de liquide égale au double du volume du riz, plus un cinquième. En pratique, pour un verre de 200 ml de riz, il faut 440 ml de liquide (que ce soit de l’eau ou du bouillon). La cuisson se fait à feu doux et avec un couvercle, jusqu’à absorption complète. Cette technique, d’origine turque mais répandue dans de nombreuses cuisines orientales, garantit des grains bien détachés et riches en saveur. La recette de base du riz pilaf (que vous trouverez ici) peut être personnalisée à volonté : moi, par exemple, j’ai ajouté du curry et des légumes coupés en morceaux, comme des carottes et des courgettes, pour un résultat savoureux et parfumé. Le riz pilaf au curry et légumes s’avère être une excellente alternative aux plats principaux traditionnels et convient parfaitement aussi comme accompagnement savoureux pour des plats principaux riches en sauces et en ragoûts. Avec ses couleurs vives et le parfum intense des épices, il saura conquérir tout le monde à table, transformant chaque repas en un voyage à travers les saveurs de l’Orient.
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 178,09 (Kcal)
- Glucides 21,48 (g) dont sucres 1,89 (g)
- Protéines 3,52 (g)
- Matières grasses 8,42 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 519,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 310 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le riz pilaf au curry et légumes
- 320 g riz Basmati
- 1 oignon nouveau
- 160 g courgettes
- 80 g carottes
- 1 cuillère à café curry
- 600 ml bouillon de légumes
- 3 huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole à fond épais avec couvercle
- 1 Fourchette
Comment préparer le riz pilaf au curry et légumes
Pour préparer le riz pilaf au curry et légumes, commencez par mettre le riz basmati dans une passoire et rincez-le longuement sous l’eau courante (1). De cette façon, il perdra son amidon et les grains seront plus détachés. Occupez-vous ensuite des légumes : lavez l’oignon nouveau et coupez la partie verte en rondelles ; gardez-les de côté car elles serviront à garnir le plat à la fin. Coupez le reste de l’oignon en tranches (2) puis hachez-le finement (3).
Racler les carottes et coupez-les en petits cubes (4). Lavez et équeutez les courgettes et coupez-les également en cubes (5). Dans une casserole ample avec un couvercle qui le ferme parfaitement, versez l’huile et ajoutez l’oignon nouveau et le curry. Faites-le revenir doucement, en faisant attention à ne pas brûler l’oignon nouveau (6).
Ajoutez ensuite les légumes (7) et une pincée de sel. Laissez-les cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (8). Ajoutez à ce moment le riz (9).
Versez immédiatement aussi 600 ml de bouillon de légumes bouillant (10). Couvrez avec le couvercle, ajustez la flamme à une intensité moyenne-basse et laissez cuire pendant environ dix minutes (ajustez-vous également en fonction des indications présentes sur le paquet) sans jamais ouvrir le couvercle. À la fin des 10 minutes, éteignez le feu et vérifiez que le riz a absorbé toute l’eau (11). Laissez-le reposer encore 2-3 minutes, puis détachez-le avec une fourchette (12).
Servez le riz pilaf au curry et légumes immédiatement, garni avec l’oignon nouveau frais réservé ; vous pouvez le proposer comme plat principal différent de l’habituel ou comme accompagnement pour des plats principaux orientaux.
Conservation
Vous pouvez conserver le riz pilaf au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, fermé dans un récipient hermétique. Vous pourrez ensuite le réchauffer brièvement au micro-ondes.
Conseils et variantes
Le riz pilaf au curry peut être personnalisé à volonté : vous pouvez ajouter des pois, des poivrons, des fruits secs, du gingembre, du cumin, des raisins secs,…
