Les rouleaux de crêpes ricotta et épinards sont un plat principal végétarien simple et savoureux, à cuire au four : parfait donc si vous avez beaucoup d’invités, car vous pouvez les préparer à l’avance et les gratiner au four à la dernière minute. Moelleuses et au remplissage délicat, les crêpes ricotta et épinards sont un plat qui, sans effort et sans dépenser beaucoup, vous permettra de faire bonne impression même pendant les prochaines fêtes de Noël.
Pour préparer les rouleaux de crêpes ricotta et épinards, vous pouvez utiliser des épinards frais, qui devront être cuits brièvement dans une poêle sans ajout d’eau, ou des épinards surgelés : dans ce cas, vous devrez évidemment les cuire à l’eau, mais il est important de bien les presser pour éliminer la majeure partie de l’eau, sinon ils la relâcheront pendant la cuisson. Si vous aimez les crêpes farcies et les plats principaux au four, ces rouleaux de crêpes ricotta et épinards deviendront rapidement l’un de vos plats préférés !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour 12 crêpes ricotta et épinards
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez préparer les crêpes avec de la farine de riz en utilisant cette recette et la béchamel en utilisant cette recette.
- 12 crêpes
- 1 kg Épinards
- 500 g Ricotta (vache ou brebis)
- 40 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Muscade
- 400 ml béchamel
- 20 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
Outils
- 1 Plat de cuisson 30 x 20 cm
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Comment préparer les rouleaux de crêpes ricotta et épinards
Pour préparer les rouleaux de crêpes ricotta et épinards, commencez par préparer les épinards : si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les cuire 2-3 minutes dans de l’eau légèrement salée, égouttez-les et laissez-les refroidir. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement sous l’eau courante et éliminez les grosses tiges et les feuilles abîmées. Égouttez-les bien. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile (1), puis ajoutez-y les épinards et une pincée de sel (2). Couvrez avec un couvercle et faites fondre les épinards à feu doux pendant environ 5 minutes (3). Pour 1 kg d’épinards, il vous faudra une poêle très grande, j’ai préféré les cuire en 2 fois.
Lorsqu’ils seront tendres, éteignez le feu (4). Que vous ayez utilisé des épinards frais ou surgelés, une fois cuits, mettez-les dans une passoire et pressez-les bien avec le dos d’une cuillère (5). Lorsqu’ils seront tièdes, prenez-en une poignée à la fois et pressez-les avec les mains pour éliminer l’eau de cuisson. Mettez-les ensuite sur une planche à découper et hachez-les grossièrement (6).
Mettez la ricotta dans un bol et assaisonnez-la avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une belle râpée de muscade (7). Travaillez-la brièvement avec une cuillère en bois, puis ajoutez le parmesan (8) et mélangez bien (9).
Ajoutez également les épinards et mélangez bien, jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez ferme (10). Passez maintenant au remplissage des crêpes : disposez une crêpe sur une feuille de papier d’aluminium et étalez un peu de garniture (11). N’en mettez pas trop sinon vous aurez du mal à la rouler. Disposez une deuxième crêpe à côté, en la chevauchant légèrement à la première (12).
Farcissez-la également avec le mélange d’épinards. Roulez les deux crêpes en partant du côté le plus court (13) en serrant bien pour les sceller. Formez un rouleau (14) et enveloppez-le dans du papier d’aluminium (15). Répétez ces opérations pour former au total 6 rouleaux et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. De cette façon, il sera plus facile de les couper pour former les rouleaux de crêpes ricotta et épinards.
Pendant ce temps, préparez la béchamel (16). ICI vous trouverez la recette classique sans gluten, ICI celle sans beurre et ICI celle avec cuisson au micro-ondes. Une fois le temps de repos écoulé, sortez les rouleaux de crêpes, retirez le papier d’aluminium et coupez-les en tranches d’environ 3-4 cm (17). Couvrez le fond d’un plat à bords hauts d’un peu de béchamel (18).
Disposez les rouleaux de crêpes ricotta et épinards les uns à côté des autres sans les chevaucher (19). Assaisonnez avec le reste de la béchamel et un peu de parmesan (20). Faites cuire les rouleaux de crêpes ricotta et épinards dans le four préchauffé à 180° (statique) pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée (21).
Servez les rouleaux de crêpes ricotta et épinards immédiatement.
Conservation
Une fois cuites, vous pouvez conserver les crêpes aux épinards au réfrigérateur pendant 2 jours. Si vous souhaitez les congeler crues, vous pouvez ensuite les cuire au four encore congelées, en prolongeant les temps de cuisson de 15-20 minutes.
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