Plat frais et léger, la salade de courgettes crues au citron et parmesan est une recette estivale sans cuisson, parfaite pour une entrée originale ou un accompagnement savoureux. La préparation ne prend que 10 minutes, vous permettant de proposer un plat au goût délicieux, idéal pour les journées les plus chaudes, quand l’appétit n’est pas au rendez-vous et qu’on n’a pas envie d’allumer les plaques de cuisson. Comme dans le carpaccio de courgettes, dans cette recette les courgettes sont tranchées très finement avec une mandoline, pour obtenir une texture croquante et agréable. Elles sont ensuite marinées avec de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et du jus de citron, tandis que les feuilles de menthe fraîche apportent un parfum irrésistible. Pour compléter cette salade estivale, des copeaux de parmesan ou de grana et une poignée de graines de courge apportent du croquant et une touche de saveur supplémentaire. La salade de courgettes crues au citron et parmesan est la solution idéale pour un repas léger, nutritif et savoureux. Parfaite comme accompagnement pour grillades de viande ou de poisson, pour garnir des bruschettas estivales ou à servir pour un dîner froid. Essayez-la et laissez-vous séduire par la fraîcheur de cette recette simple et authentique !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 121,09 (Kcal)
- Glucides 3,45 (g) dont sucres 0,23 (g)
- Protéines 5,21 (g)
- Matières grasses 10,65 (g) dont saturé 1,39 (g)dont insaturés 1,51 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 100,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la salade de courgettes au citron et parmesan
- 350 g courgettes
- 1/2 citron (seulement le jus)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.s. copeaux de Grana Padano (ou de Parmesan)
- Quelques feuilles menthe
- q.s. graines de courge (ou pignons)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mandoline
- 1 Épluche-légumes
- 1 Saladier
Comment préparer les courgettes crues en salade avec citron et parmesan
Pour préparer la salade de courgettes crues, vous aurez besoin de courgettes très fraîches. Lavez-les, séchez-les et équeutez-les. Coupez-les ensuite avec une mandoline (1). Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un couteau, mais assurez-vous d’obtenir des tranches très fines (2).
Placez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel, de la menthe fraîche émiettée et du jus de citron (3). Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 10 minutes, pour que le jus de citron ramollisse légèrement les courgettes. Ajoutez les graines de courge ou les pignons et les copeaux de parmesan ou de grana (4). Vous pouvez facilement les obtenir en utilisant un épluche-légumes. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients (5).
Servez la salade de courgettes crues au citron et parmesan immédiatement, comme entrée ou comme accompagnement savoureux.
Conservation
Vous pouvez conserver la salade de courgettes crues au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé, pendant quelques jours.
Conseils et variantes
Si vous préférez, vous pouvez utiliser une cuillère ou deux de vinaigre de cidre à la place du jus de citron.
