Avec l’arrivée des beaux jours, il n’y a rien de mieux qu’un plat frais, léger et savoureux, comme la salade de pois chiches et roquette, l’une de mes salades estivales préférées, idéale pour ceux qui cherchent une alternative saine et rapide aux plats plus élaborés. Riche en protéines, minéraux et fibres, cette salade délicieuse est parfaite pour le déjeuner au bureau, un dîner froid ou un pique-nique en plein air. La préparer est très simple: il suffit de 10 minutes pour mettre sur la table un plat complet et équilibré. Les pois chiches cuits se mélangent à la fraîcheur de la roquette, à la douceur des tomates cerises, au goût prononcé des olives de Gaeta et à la saveur des copeaux de parmesan, pour un mélange de saveurs qui conquiert dès la première bouchée. Le meilleur de cette salade de pois chiches, c’est sa polyvalence : vous pouvez facilement la personnaliser selon vos goûts ou vos besoins alimentaires. Essayez de l’enrichir avec de l’avocat, des tranches fines d’oignon rouge, des concombres, ou quelques lamelles de bresaola pour un plat plus protéiné. Simple, nourrissante et prête en un rien de temps : la salade de pois chiches et roquette est le joker parfait pour vos déjeuners estivaux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 317,02 (Kcal)
- Glucides 32,12 (g) dont sucres 11,70 (g)
- Protéines 15,42 (g)
- Matières grasses 13,40 (g) dont saturé 3,69 (g)dont insaturés 2,25 (g)
- Fibres 8,68 (g)
- Sodium 269,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la salade de pois chiches et roquette
- 500 g pois chiches cuits, bouillis
- 400 g tomates cerises
- 120 g roquette
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g olives de Gaeta (pesées dénoyautées)
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Saladier
Comment préparer la salade de pois chiches et roquette
Pour préparer la salade de pois chiches et roquette, commencez par laver les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux ou en quartiers, si elles sont grandes (1). Lavez et séchez la roquette, puis réunissez dans un grand saladier les pois chiches cuits, les tomates cerises et la roquette (2). Assaisonnez avec une pincée de sel et un filet d’huile et mélangez bien (3).
Dénoyautez les olives, coupez-les en deux et ajoutez-les à la salade de pois chiches. Formez ensuite les copeaux de parmesan en utilisant un éplucheur (4) ou un couteau bien aiguisé. Disposez-les sur la salade (5) et mélangez délicatement, pour bien les répartir (6). Si nécessaire, ajoutez encore un filet d’huile.
Servez la salade de pois chiches et roquette immédiatement. En plus petites quantités, elle peut aussi constituer une entrée appétissante et originale.
Conservation
Vous pouvez conserver la salade de pois chiches et roquette au réfrigérateur pendant quelques jours. Dans ce cas, mieux vaut ne pas l’assaisonner immédiatement, mais juste avant de la déguster.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Pour préparer la salade de pois chiches et roquette, j’ai utilisé des pois chiches en boîte cuits à la vapeur; si vous préférez utiliser des pois chiches secs, considérez que pour obtenir 500 g de pois chiches cuits, vous aurez besoin d’environ 180 g de pois chiches secs. Laissez-les tremper dans beaucoup d’eau pendant au moins 12 heures, plus longtemps si possible, puis mettez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau froide non salée et portez à ébullition. Faites cuire environ 1 heure et demie, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les salant légèrement environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous avez une cocotte-minute, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 30 minutes à partir du sifflement.
