La salade d’œufs à l’avocat est un plat estival frais et appétissant, que l’on aime manger en été, que ce soit servi en entrée ou en plat principal. La salade d’œufs durs convient aussi bien pour être servie en plat que pour garnir des sandwichs et des pains de mie. Cette version, en particulier, est bien adaptée aux deux usages : l’avocat, en effet, crée une fantastique sauce qui aide à bien lier la salade d’œufs et à la rendre presque « tartinable » sur le pain.
Pour donner du goût à la salade d’œufs et d’avocat, j’ai ajouté une petite quantité d’oignon de Tropea finement haché ; le concombre, quant à lui, apporte fraîcheur et croquant au plat, qui autrement pourrait sembler un peu gras au palais. J’ai également ajouté à la salade d’œufs et d’avocat une petite quantité de mayonnaise, utile pour obtenir une sauce encore plus crémeuse, mais pas indispensable : si vous ne voulez pas l’utiliser, vous pouvez la remplacer par quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge ou par une cuillère de yaourt et, en utilisant un avocat mûr à point, vous obtiendrez tout de même une salade d’œufs durs crémeuse mais avec quelques calories en moins. Si vous cherchez une façon différente et quelque peu exotique de déguster les œufs durs en salade, cette recette est faite pour vous !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Été
- Puissance 303,04 (Kcal)
- Glucides 12,94 (g) dont sucres 1,82 (g)
- Protéines 12,80 (g)
- Matières grasses 24,24 (g) dont saturé 5,67 (g)dont insaturés 17,42 (g)
- Fibres 8,31 (g)
- Sodium 249,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la salade d’œufs durs et avocat
Si vous êtes coeliaque, vérifiez que la mayonnaise porte l’étiquette « sans gluten ».
- 4 œufs
- 1 avocat (grand ou 2 petits – environ 350 g de chair)
- 1 concombre (120 g)
- 1/4 oignon rouge de Tropea
- 1 cuillère à café mayonnaise
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
- 1 brin persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
Comment préparer les œufs durs en salade avec avocat
Pour préparer la salade d’œufs avec avocat, commencez par mettre les œufs dans une poêle, couverts d’eau froide. Allumez le feu et faites-les cuire pendant 9 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide, pour les refroidir plus rapidement et faciliter la tâche d’enlever la coquille. Écalez-les et laissez-les refroidir complètement.
Hachez finement l’oignon avec un couteau (1). Coupez les extrémités du concombre, pelez-le et coupez-le en dés (2). Coupez également les œufs en dés et salez-les légèrement (3).
Coupez l’avocat en deux autour du noyau, ouvrez-le et épluchez-le. Retirez le noyau et coupez-le en dés (4). Mélangez-le dans un bol avec la mayonnaise, une bonne pincée de sel et un peu de poivre moulu (5).
Mélangez brièvement avec une cuillère : si l’avocat est mûr à point, il se désagrégera légèrement en se mélangeant à la mayonnaise. Ajoutez à ce moment les œufs, l’oignon et le concombre, mélangez bien le tout. Ajustez le sel et garnissez de persil frais haché (6).
Servez la salade d’œufs avec avocat immédiatement. Si vous souhaitez préparer la salade d’œufs à l’avance, n’oubliez pas d’ajouter au préalable à l’avocat le jus d’un demi-citron vert ou d’un quart de citron et de couvrir ensuite la salade avec un film plastique au contact, en la conservant au réfrigérateur. L’avocat a tendance à s’oxyder et à foncer au contact de l’oxygène, rendant le plat toujours comestible mais esthétiquement moins attrayant.
Conservation
Si vous avez ajouté un peu de jus de citron vert ou de citron à l’avocat, vous pouvez conserver la salade d’œufs durs au réfrigérateur, couverte avec un film plastique en contact, pendant quelques jours.
Conseils et variantes
Pour rendre la salade d’œufs avec avocat plus riche et savoureuse, vous pouvez ajouter 50 g de saumon fumé coupé en lanières, ou des légumes à l’huile.
