Les sandwichs d’aubergines avec tomate et mozzarella sont une entrée savoureuse et spectaculaire que vous pouvez préparer en quelques gestes simples et personnaliser à votre guise, en choisissant parmi différentes méthodes de cuisson pour les aubergines : j’ai utilisé des aubergines frites dorées, mais pour une recette plus légère, vous pouvez également opter pour des aubergines rôties, des aubergines grillées ou des aubergines panées cuites au four. Les aubergines sont farcies en couches avec des tranches de tomate et de mozzarella et empilées pour former une sorte de club sandwich. À ce stade, pour faire fondre la mozzarella, vous pouvez choisir d’utiliser le four traditionnel ou le four à micro-ondes : dans les deux cas, il vous suffira de quelques minutes pour apporter à table une entrée originale et délicieuse, parfaite pour un dîner d’été !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour 4 sandwichs d’aubergines
- 12 tranches aubergines (frites dorées, ou grillées ou rôties)
- 2 tomates
- 100 g mozzarella
- 1 pincée sel
- q.s. basilic
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Assiette adapté au micro-ondes
- 1 Four à micro-ondes
- 4 Piques à brochettes
Comment préparer les sandwichs d’aubergines avec tomate et mozzarella
Pour préparer les sandwichs d’aubergines avec tomate et mozzarella, commencez par cuire les tranches d’aubergines : vous pouvez les faire frire dorées (1), comme je l’ai fait, en suivant cette recette. Sinon, vous pouvez les griller, ou les rôtir au four. Lavez la tomate et coupez-la en tranches fines (2). Coupez également la mozzarella en tranches fines (3) et laissez-la égoutter afin qu’elle ne soit pas trop aqueuse (3).
Prenez une tranche d’aubergine et superposez une tranche de tomate (4). Salez-la légèrement et ajoutez une tranche de mozzarella et une feuille de basilic (5). Couvrez avec une autre tranche d’aubergine (6).
Farcissez également cette couche avec tomate, une pincée de sel, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic (7). Fermez avec une autre tranche d’aubergine et fixez le sandwich avec un pique en bois (8).
Procédez de la même manière pour les trois autres sandwichs d’aubergines. À ce stade, si vous décidez d’utiliser le four traditionnel, placez les sandwichs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200° pendant 5-6 minutes, juste le temps que la mozzarella fonde légèrement. Si vous utilisez plutôt le four à micro-ondes, disposez les sandwichs d’aubergines sur une assiette adaptée à la cuisson au micro-ondes et faites-les cuire à 200 W pendant environ 2 minutes. Là encore, il suffit que la mozzarella soit fondue (9). Servez les sandwichs d’aubergines avec tomate et mozzarella immédiatement, en tant qu’entrée appétissante et différente de l’ordinaire.
Conservation
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver les sandwichs d’aubergines au réfrigérateur pendant quelques jours et les réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes avant de les servir.
Conseils et variantes
Avec la même recette, vous pouvez préparer des sandwichs de courgettes en utilisant les courgettes rondes.
