Les sandwichs d’aubergines avec tomate et mozzarella sont une entrée savoureuse et spectaculaire, que vous pouvez préparer en quelques gestes simples et personnaliser à votre guise, en choisissant parmi différentes méthodes de cuisson pour les aubergines : j’ai utilisé des aubergines frites dorées, mais pour une recette plus légère, vous pouvez également opter pour des aubergines rôties, des aubergines grillées ou des aubergines panées cuites au four. Les aubergines sont garnies en couches avec des tranches de tomate et de mozzarella et empilées pour former une sorte de club sandwich. À ce stade, pour faire fondre la mozzarella, vous pouvez choisir d’utiliser le four traditionnel ou le four à micro-ondes : dans les deux cas, il ne faudra que quelques minutes pour mettre sur la table une entrée délicieuse et originale, parfaite pour un dîner d’été !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour 4 sandwichs d’aubergines
- 12 tranches aubergines (frites dorées, ou grillées ou rôties)
- 2 tomates
- 100 g mozzarella
- 1 pincée sel
- q.s. basilic
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Assiette adéquat pour micro-ondes
- 1 Four à micro-ondes
- 4 Cure-dents
Comment préparer les sandwichs d’aubergines avec tomate et mozzarella
Pour préparer les sandwichs d’aubergines avec tomate et mozzarella, commencez par cuire les tranches d’aubergine : vous pouvez les faire frites dorées (1), comme je l’ai fait, en suivant cette recette. Sinon, vous pouvez les cuire au grill, ou rôties au four. Lavez la tomate et coupez-la en fines tranches (2). Coupez également la mozzarella en fines tranches (3) et laissez-la égoutter pour qu’elle ne soit pas trop aqueuse (3).
Prenez une tranche d’aubergine et superposez une tranche de tomate (4). Salez légèrement et ajoutez une tranche de mozzarella et une feuille de basilic (5). Couvrez avec une autre tranche d’aubergine (6).
Garnissez également cette couche avec tomate, une pincée de sel, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic (7). Fermez avec une autre tranche d’aubergine et fixez le sandwich avec un cure-dent en bois (8).
Continuez de la même manière pour les trois autres sandwichs d’aubergines. À ce stade, si vous décidez d’utiliser le four traditionnel, disposez les sandwichs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200° pendant 5-6 minutes, juste le temps que la mozzarella fonde légèrement. Si vous utilisez le four à micro-ondes, disposez les sandwichs d’aubergines sur une assiette adaptée à la cuisson au micro-ondes et faites-les cuire à 200 W pendant environ 2 minutes. Dans ce cas aussi, il suffit que la mozzarella soit fondue (9). Servez les sandwichs d’aubergines avec tomate et mozzarella immédiatement, comme une entrée savoureuse et différente de l’ordinaire.
Conservation
S’il en reste, vous pouvez conserver les sandwichs d’aubergines au réfrigérateur pendant quelques jours et les réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes au moment de les servir.
Conseils et variantes
Avec la même recette, vous pouvez préparer des sandwichs de courgettes en utilisant des courgettes rondes.
