Si vous cherchez une idée gourmande pour les apéritifs de Noël, les sapins de Noël en feuilleté au saumon sont la recette parfaite : simples, rapides et spectaculaires. Il suffit de trois ingrédients – pâte feuilletée, fromage à tartiner et saumon fumé – pour transformer un accord classique en un apéritif de Noël irrésistible, idéal pour enrichir le buffet des fêtes ou pour présenter une entrée élégante sans stress.
La pâte feuilletée est le vrai joker des recettes rapides de Noël, car elle permet de créer en quelques minutes des apéritifs beaux à voir et toujours très appréciés. Ces sapins de pâte feuilletée, qui rappellent les symboles les plus aimés des fêtes, sont un moyen simple d’ajouter une touche décorative au menu. Il y a quelques années, j’avais préparé le sapin de Noël en spirales, qui avait conquis tout le monde ; cette année, j’ai choisi de me concentrer sur ces versions en portions individuelles, encore plus pratiques et polyvalentes.
Enfichés sur un bâtonnet en bois, ils peuvent également devenir des marque-places de Noël comestibles : il suffit d’appliquer un petit autocollant avec le nom de l’invité sur le bâtonnet. Et la préparation est tellement facile que vous pouvez impliquer aussi les enfants : une façon amusante de les faire participer aux préparatifs de la table de Noël.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 11 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 161,55 (Kcal)
- Glucides 9,65 (g) dont sucres 0,31 (g)
- Protéines 6,57 (g)
- Matières grasses 10,74 (g) dont saturé 1,29 (g)dont insaturés 6,78 (g)
- Fibres 0,39 (g)
- Sodium 302,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 11 sapins de pâte feuilletée au saumon
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez réaliser les sapins au saumon en utilisant pâte feuilletée sans gluten déjà prête, même ronde.
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 100 g stracchino (ou autre fromage à tartiner)
- 150 g saumon fumé
- q.s. poivre rose en grains (facultatif, pour décorer)
Outils
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 11 Bâtonnets longs
- 1 Plaque de four
- Papier cuisson
Comment préparer les sapins de Noël marque-places en pâte feuilletée au saumon
Pour préparer les sapins de Noël en feuilleté au saumon, commencez par dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Placez-la horizontalement, puis commencez à y étaler du fromage à tartiner avec un couteau (1). J’ai utilisé du stracchino, mais vous pouvez aussi utiliser de la robiola, du Philadelphia, de la ricotta, du chèvre… Formez une couche fine, en allant presque jusqu’aux bords (2). Disposez ensuite les tranches de saumon fumé (3).
Ne garnissez pas trop la pâte feuilletée, sinon, lorsque vous allez la plier, vous aurez du mal à former les sapins de Noël. Avec un couteau, coupez des bandes verticales d’environ 1 cm de large ou un peu plus (4). Vous devez obtenir 13 bandes (5). Détachez-les délicatement une à une et placez-les horizontalement devant vous. Prenez une extrémité et pliez-la sur elle-même sur quelques cm : ce sera la base la plus large de votre sapin (6).
Prenez ensuite l’autre extrémité et pliez-la sur elle-même (7) pour couvrir presque entièrement la partie pliée juste avant. Continuez à plier la bande de feuilleté en accordéon, en raccourcissant la longueur du pli au fur et à mesure que vous montez (8). Le but est de former une sorte de triangle (9).
Avec une brochette en bois, enfoncez-la en commençant par le bas (10). Procédez de la même manière avec 10 autres bandes. Il vous en restera 2 : si vous le souhaitez, vous pouvez également former avec celles-ci autant de sapins (13 en tout), sinon vous pouvez les utiliser pour réaliser de petites étoiles à ajouter au sommet des sapins déjà formés (vous en obtiendrez donc au total 11). Dans ce cas, superposez les deux bandes restantes, de manière à ce que la garniture reste à l’intérieur (11). Appuyez bien pour les sceller (12).
Avec un couteau, extrayez 11 petits carrés de la bande (13). Avec le bout des doigts, pressez légèrement sur les bords, à la fois pour les sceller et pour leur donner une forme qui rappelle vaguement celle d’une étoile (14). Placez-les au sommet de chaque sapin, en les enfilant toujours sur la brochette en bois (15).
Procédez de la même manière avec les autres sapins (16). Recouvrez une plaque de four de papier cuisson et disposez-y vos sapins de feuilleté les uns à côté des autres, en les espaçant bien pour qu’ils ne collent pas en gonflant à la cuisson (17). Faites-les cuire dans le four déjà chaud à 200°C (statique) pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés (18).
Laissez-les tiédir avant de les détacher de la plaque. Si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer avec des grains de poivre rose pour simuler les boules. Servez les sapins de Noël en feuilleté au saumon comme entrée ou comme amuse-bouche pour l’apéritif.
Conservation
Vous pouvez conserver les sapins de feuilleté au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
Avec la même méthode, vous pouvez préparer des sapins de pâte feuilletée-marque-places avec des garnitures différentes : au lieu du saumon, vous pouvez utiliser du jambon cuit, du salami, de la mortadelle, du speck, de la dinde… Le fromage à tartiner peut être remplacé par du pâté d’olives, du pesto génois, de la mousse de jambon cuit, de la sauce tomate, de la sauce aux champignons.
