Dessert facile à préparer et parfait à garder au congélateur pour les invités de dernière minute, le semifreddo marbré à la Nutella est un dessert sans cuisson crémeux et gourmand qui se réalise avec peu d’ingrédients. C’est une recette simple mais toujours spectaculaire, idéale quand on veut apporter à table un dessert glacé à la Nutella capable de séduire tout le monde.
La base de ce semifreddo à la Nutella est une crème préparée avec du mascarpone et de la crème montée, stabilisée avec un peu de gélatine en feuilles. La Nutella est ensuite ajoutée à la cuillère et mélangée délicatement avec un pic en bois, afin de créer le typique effet marbré qui caractérise le semifreddo marbré à la Nutella.
Après le repos au congélateur, le dessert est crémeux à la découpe et peut être décoré selon vos envies. J’ai choisi de le compléter avec encore un peu de Nutella en surface et une croquante granulation de noisettes mélangée à un peu de chocolat noir haché : un contraste parfait qui rend ce dessert à la Nutella sans cuisson encore plus irrésistible.
Si vous aimez les desserts faciles, frais et à préparer à l’avance, vous pouvez aussi essayer le semifreddo à la Nutella rapide, la bûche semifreddo aux fraises ou encore la cheesecake marbrée à la Nutella : trois idées parfaites pour l’été ou pour conclure un repas avec un semifreddo maison simple mais spectaculaire.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 544,70 (Kcal)
- Glucides 36,75 (g) dont sucres 27,07 (g)
- Protéines 6,07 (g)
- Matières grasses 43,36 (g) dont saturé 20,36 (g)dont insaturés 4,54 (g)
- Fibres 2,84 (g)
- Sodium 37,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le semifreddo marbré à la Nutella
Si vous êtes cœliaque, vérifiez que les ingrédients suivants portent la mention « sans gluten » : sucre glace vanillé, gélatine en feuilles, Nutella, chocolat noir.
- 400 g mascarpone
- 200 ml crème fraîche liquide (non sucrée)
- 100 g sucre glace vanillé
- 8 g gélatine en feuilles
- 150 g Nutella®
- q.s. Nutella®
- 50 g noisettes torréfiées
- 50 g chocolat noir
Ustensiles
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Moule à cake d'environ 750 ml
- Film alimentaire
- 1 Pic à brochette pour brochettes
- 1 Hachoir
Comment préparer le semifreddo marbré à la Nutella
Pour préparer le semifreddo marbré à la Nutella, commencez par mettre la gélatine en feuilles à tremper dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes. Prélevez 50 ml de crème sur le total et faites-la chauffer dans une petite casserole à feu doux, sans porter à ébullition. Retirez-la du feu et ajoutez la gélatine, feuille par feuille, après l’avoir bien essorée. Mélangez soigneusement pour la dissoudre complètement (1). Laissez tiédir. Montez le reste de la crème avec les fouets électriques (2), jusqu’à obtenir un mélange ferme, tel que, en retournant le bol, il ne glisse pas le long des parois. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone et le sucre glace (3).
Travaillez-les avec les fouets à faible vitesse, ou avec une cuillère en bois, jusqu’à bien incorporer le sucre. À ce stade, versez la crème dans laquelle vous avez dissous la gélatine, en mélangeant constamment (4). Quand vous l’aurez bien incorporée, arrêtez les fouets et prenez une spatule. Ajoutez la crème montée au mélange petit à petit, en l’incorporant avec des mouvements lents de bas en haut pour ne pas la casser (5). Vous devez obtenir une préparation mousseuse et non liquide. Tapissez avec un film alimentaire un moule à moule à cake d’environ 750 ml (6).
Remplissez-le avec environ un tiers du mélange, puis ajoutez quelques cuillerées de Nutella (7). Avec un pic en bois ou avec un couteau, mélangez très brièvement (8) la Nutella, juste ce qu’il faut pour donner un effet marbré (9).
Versez un autre tiers de crème dans le moule et ajoutez encore un peu de Nutella, en le mélangeant de la même manière avec le pic (10). Terminez enfin par la crème restante (11). Couvrez le moule avec un film alimentaire et laissez-le raffermir au congélateur pendant environ 5 heures. Une fois le temps de repos écoulé, occupez-vous de la décoration : mettez dans un hachoir le chocolat noir en morceaux et les noisettes (12).
Hachez brièvement, en donnant de petites impulsions, juste ce qu’il faut pour obtenir une granulation pas trop fine (13). Si vous n’avez pas de hachoir, vous pouvez le faire au couteau. Sortez le semifreddo du congélateur et retournez-le sur une planche ou une assiette. Retirez le film (14) puis décorez-le avec un peu de Nutella laissé couler d’une cuillère et avec la granulation de noisettes et de chocolat (15).
Servez le semifreddo marbré à la Nutella découpé en tranches, en dessert de fin de repas ou comme goûter original.
Comment conserver le semifreddo marbré à la Nutella
Le semifreddo marbré à la Nutella se conserve au congélateur pendant 2 à 3 semaines, bien emballé dans un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, pour éviter qu’il n’absorbe des odeurs. Au moment de le servir, il est conseillé de le sortir du congélateur 10–15 minutes avant, afin que le semifreddo à la Nutella redevienne moelleux et facile à trancher. Si vous l’avez déjà portionné, vous pouvez conserver les tranches séparées entre des feuilles de papier cuisson pour les avoir prêtes à servir.
Conseils pour un semifreddo marbré à la Nutella parfait
Conseils pour un semifreddo marbré à la Nutella parfait
Pour obtenir un semifreddo à la Nutella crémeux et bien marbré, quelques petits gestes font la différence :
• Montez bien la crème, qui doit être froide de réfrigérateur : elle donnera de la légèreté à la crème.
• Mélangez la Nutella uniquement légèrement avec un pic en bois ou la pointe d’un couteau, pour créer le classique effet marbré.
• Pour couper le gâteau de façon précise, plongez la lame du couteau dans de l’eau chaude et essuyez-la avant chaque tranche.
• Si la Nutella est trop compacte, chauffez-la quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes, ainsi elle sera plus facile à répartir dans le dessert.
En suivant ces astuces, votre semifreddo marbré à la Nutella maison sera crémeux, spectaculaire et facile à servir.
Quel moule utiliser pour le semifreddo marbré à la Nutella
Avec ces doses, vous pouvez préparer le semifreddo marbré à la Nutella dans un moule à cake d’environ 750–800 ml. En alternative, vous pouvez réaliser des portions individuelles en répartissant la préparation dans 8–9 petits moules à crème caramel.
Si vous souhaitez utiliser un moule de taille différente (rond, en couronne ou un moule à cake plus grand), vous pouvez adapter les quantités de la recette proportionnellement.
Pour ce faire, vous devez d’abord connaître la contenance de votre moule :
1. pesez le moule vide
2. remplissez-le complètement d’eau
3. pesez-le à nouveau
La différence entre les deux poids correspond à la contenance du moule en millilitres.
Divisez ensuite le nombre obtenu par 750 (la contenance du moule utilisé dans cette recette). Le résultat sera le facteur par lequel multiplier tous les ingrédients.
Exemple :
si votre moule a une contenance de 1000 ml, le calcul sera :
1000 ÷ 750 = 1,34
Vous devrez donc multiplier chaque ingrédient par 1,34 pour obtenir la quantité de préparation adaptée à votre moule.
FAQ (Questions et réponses)
Que puis-je utiliser à la place du mascarpone ?
Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta bien égouttée pour une version plus légère.
Le semifreddo à la Nutella doit-il être conservé au congélateur ou au réfrigérateur ?
Le semifreddo doit être conservé au congélateur. À la différence des mousses ou des cheesecakes sans cuisson, le semifreddo à la Nutella garde sa consistance grâce au froid du congélateur.
Combien de temps doit reposer le semifreddo au congélateur ?
Pour obtenir la bonne consistance, le semifreddo marbré à la Nutella devrait raffermir au congélateur pendant au moins 4–5 heures, et c’est encore mieux s’il est préparé quelques heures à l’avance ou la veille.
Comment couper le semifreddo sans le casser ?
La meilleure méthode est de laisser le gâteau à température ambiante pendant 10–15 minutes et d’utiliser un couteau à lame lisse légèrement chauffé.
Puis-je préparer le semifreddo à la Nutella à l’avance ?
Oui, c’est un dessert parfait à préparer à l’avance. Le semifreddo à la Nutella maison peut être préparé 1–2 jours avant et conservé au congélateur jusqu’au moment de le servir.
