Le sorbet à la pastèque est un dessert estival frais, léger et très simple à préparer à la maison. Avec seulement deux ingrédients principaux plus de l’eau, vous pouvez obtenir un dessert à la cuillère rafraîchissant et authentique, parfait pour affronter la chaleur estivale.
Cette recette réussit très bien même sans sorbetière : il suffit de mixer la pastèque avec du sucre et de l’eau, puis de placer le mélange au congélateur en le remuant toutes les 30 minutes pendant 3 ou 4 fois, jusqu’à obtenir la consistance parfaite. Si vous possédez une sorbetière, en seulement 30 minutes vous obtiendrez un sorbet crémeux et bien mélangé, exactement comme en gelateria.
Au fil du temps, j’ai expérimenté de nombreuses saveurs de sorbets maison — fraise, citron, melon, pêche, pomme verte — et chaque fois, ce fut un succès. Mais celui à la pastèque reste l’un de mes préférés, pour sa douceur naturelle et sa capacité à offrir une pause rafraîchissante sans alourdir.
Essayez-le : le sorbet à la pastèque est une façon délicieuse et saine de se rafraîchir les jours les plus chauds, avec tout le goût de l’été dans une seule cuillère !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 133,60 (Kcal)
- Glucides 35,05 (g) dont sucres 35,05 (g)
- Protéines 0,40 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,20 (g)
- Sodium 4,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 5 coupes de sorbet à la pastèque
- 500 g pastèque (sans écorce ni pépins)
- 150 g sucre
- 200 ml eau
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Sorbetière
- 1 Casserole
Recette du sorbet à la pastèque avec seulement 2 ingrédients
Pour préparer le sorbet à la pastèque, que vous utilisiez ou non une sorbetière, les opérations préliminaires sont les mêmes : mettez dans une casserole l’eau et le sucre et placez la casserole sur le feu. Laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (1). Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition. Laissez refroidir complètement d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur. Épluchez la pastèque et enlevez les pépins (2) et pesez 500 g de pulpe. Mettez-la dans un mixeur ou un mixeur et ajoutez-y le mélange d’eau et de sucre (3).
Mixez longuement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène (4). Faites refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Les temps de repos au réfrigérateur sont cruciaux surtout si vous préparez le sorbet à la pastèque en utilisant une sorbetière non auto-réfrigérante, c’est-à-dire une de celles qui ont le bol qu’il faut garder au congélateur la veille. Cela parce que si vous versez un liquide pas parfaitement froid dans le bol, vous pourriez décongeler le liquide de refroidissement et compromettre la réussite du dessert.
Si vous avez une sorbetière, après avoir refroidi le mélange au réfrigérateur pendant 2-3 heures, versez-le dans le bol (5) et laissez la sorbetière fonctionner pendant environ 30 minutes. Quand le sorbet a pris une consistance plus ferme et qu’il s’accroche aux pales, il est prêt à être dégusté (6).
Pour préparer le sorbet à la pastèque sans sorbetière, versez le mélange dans un récipient large et peu profond, de préférence en acier, couvrez-le et mettez-le au congélateur. Après environ 30 minutes, sortez-le et mélangez-le avec une cuillère. Répétez l’opération 3 ou 4 fois, en mélangeant bien pour briser les cristaux de glace et essayer d’incorporer de l’air dans le sorbet. Quand il a une consistance crémeuse, il est prêt.
Servez le sorbet à la pastèque comme dessert à la fin d’un repas ou pour une collation rafraîchissante. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des pépites de chocolat pour simuler les pépins de pastèque.
Conservation
Vous pouvez conserver le sorbet à la pastèque au congélateur pendant plusieurs semaines. Avec le temps, il a tendance à geler complètement, mais il suffira de le sortir du congélateur environ 15 minutes avant de le déguster pour qu’il devienne moelleux.
Conseils et variantes
Si vous préparez le sorbet à la pastèque sans sorbetière et que vous trouvez le mélange complètement congelé en un seul bloc, vous pouvez le récupérer ainsi : laissez-le ramollir légèrement à température ambiante, juste assez pour l’extraire du récipient et le couper en gros morceaux. Mettez les morceaux dans le mixeur et mixez en donnant d’abord de courtes impulsions, puis plus longtemps, pour lui redonner une consistance crémeuse.
