Le sorbet à la pastèque est un dessert estival frais, léger et très simple à préparer à la maison. Avec seulement deux ingrédients principaux plus l’eau, vous pouvez obtenir un dessert à la cuillère désaltérant et authentique, parfait pour combattre la chaleur estivale.
Cette recette réussit très bien même sans sorbetière: il suffit de mixer la pastèque avec du sucre et de l’eau, puis de placer le mélange au congélateur en le mélangeant toutes les 30 minutes pendant 3 ou 4 fois, jusqu’à obtenir la consistance parfaite. Si vous possédez une sorbetière, en seulement 30 minutes vous obtiendrez un sorbet crémeux et parfaitement texturé, comme chez le glacier.
Au fil du temps, j’ai expérimenté de nombreux goûts de sorbets aux fruits faits maison — fraise, citron, melon, pêche, pomme verte — et chaque fois, ce fut un succès. Mais celui à la pastèque reste l’un de mes préférés, pour sa douceur naturelle et sa capacité à offrir une pause rafraîchissante sans alourdir.
Essayez-le: le sorbet à la pastèque est une manière délicieuse et saine de se rafraîchir lors des journées les plus chaudes, avec tout le goût de l’été dans une seule cuillère!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 133,60 (Kcal)
- Glucides 35,05 (g) dont sucres 35,05 (g)
- Protéines 0,40 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,20 (g)
- Sodium 4,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 5 coupes de sorbet à la pastèque
- 500 g pastèque (sans écorce ni pépins)
- 150 g sucre
- 200 ml eau
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Sorbetière
- 1 Casserole
Recette du sorbet à la pastèque avec seulement 2 ingrédients
Pour préparer le sorbet à la pastèque, que vous utilisiez une sorbetière ou que vous le mélangiez à la main, les opérations préliminaires sont les mêmes : mettez dans une casserole l’eau et le sucre et placez la casserole sur le feu. Laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (1). Il n’est pas nécessaire d’atteindre l’ébullition. Laissez refroidir complètement d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur. Retirez la peau et les pépins de la pastèque (2) et pesez 500 g de pulpe. Mettez-la dans un mixeur ou un mixeur et ajoutez-y le mélange d’eau et de sucre (3).
Mixez longuement, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène (4). Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Les temps de repos au réfrigérateur sont fondamentaux surtout si vous préparez le sorbet à la pastèque en utilisant une sorbetière non réfrigérante, c’est-à-dire une de celles dont le bol doit être conservé au congélateur la veille. En effet, si vous versez un liquide non parfaitement froid dans le bol, vous pourriez décongeler le liquide de refroidissement et compromettre la réussite du dessert.
Si vous avez une sorbetière, après avoir fait refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 2-3 heures, versez-le dans le bol (5) et mettez la sorbetière en marche pendant environ 30 minutes. Lorsque le sorbet aura pris une consistance plus ferme et qu’il adhérera aux pales, il sera prêt à déguster (6).
Pour préparer le sorbet à la pastèque sans sorbetière, versez le mélange dans un récipient large et peu profond, de préférence en acier, couvrez-le et placez-le au congélateur. Après environ 30 minutes, sortez-le et mélangez-le avec une cuillère. Répétez l’opération 3 ou 4 fois, en mélangeant bien pour casser les cristaux de glace et essayer d’incorporer de l’air au sorbet. Lorsqu’il aura pris une consistance crémeuse, il sera prêt.
Servez le sorbet à la pastèque en dessert en fin de repas ou pour un goûter rafraîchissant. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des pépites de chocolat pour simuler les pépins de pastèque.
Conservation
Vous pouvez conserver le sorbet à la pastèque au congélateur pendant quelques semaines. Avec le temps, il a tendance à geler complètement, mais il suffira de le sortir du congélateur environ 15 minutes avant de le déguster pour qu’il s’assouplisse.
Conseils et variantes
Si vous préparez le sorbet à la pastèque sans sorbetière et que vous vous retrouvez avec un mélange complètement congelé en un seul bloc, vous pouvez le récupérer ainsi : laissez-le ramollir légèrement à température ambiante, juste assez pour le sortir du récipient et le couper en gros morceaux. Mettez les morceaux dans le mixeur et mixez d’abord par impulsions courtes, puis plus longuement, pour lui redonner une consistance crémeuse.
