La soupe avec riz, pommes de terre et potiron est un plat sain et nourrissant, une soupe automnale parfaite pour les premiers jours de froid. Prête en quelques minutes en ne salissant pratiquement qu’une seule casserole, cette soupe de riz contient le juste mélange de légumes et de céréales qui vous garantit un repas équilibré et riche en saveurs. Si vous souhaitez la transformer en plat unique, vous pouvez enrichir cette soupe de riz avec des légumineuses comme des lentilles, des pois chiches ou des haricots pour un apport protéique complet. La soupe avec riz, pommes de terre et potiron se prête à être personnalisée à souhait : pommes de terre et potiron, en se défaisant à la cuisson, créent une base crémeuse et épaisse, mais, si vous préférez une consistance plus légère et liquide, il suffit de réguler la quantité de bouillon de légumes à ajouter pendant la cuisson du riz, qui se fait directement dans la soupe. Polyvalente et délicieuse, la soupe avec riz, potiron et pommes de terre est le plat réconfortant parfait pour ce début d’automne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 323,48 (Kcal)
- Glucides 59,11 (g) dont sucres 5,50 (g)
- Protéines 6,55 (g)
- Matières grasses 7,60 (g) dont saturé 1,21 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 3,34 (g)
- Sodium 587,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe avec riz, potiron et pommes de terre
- 400 g pommes de terre
- 500 g potiron (sans la peau et les graines)
- 160 g riz
- 1/2 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
- 1 brin romarin
- q.b. bouillon de légumes
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole grande, avec couvercle
Comment préparer la soupe de potiron et pommes de terre avec riz
Pour la version anglaise de cette recette cliquez ici!
Pour préparer la soupe avec riz, pommes de terre et potiron, commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez-les en tranches assez épaisses puis en cubes (1). Épluchez le potiron et coupez la chair en cubes (2). Pesez-en 500 g. Émincez finement l’oignon et mettez-le dans une casserole antiadhésive avec l’huile. Faites-la revenir légèrement à feu doux (3).
Ajoutez les cubes de potiron et de pommes de terre (4), une bonne pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez et laissez imprégner pendant environ une minute, puis mouillez le tout avec quelques louches de bouillon de légumes chaud (5). Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter potiron et pommes de terre pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Après 10 minutes, tant le potiron que les pommes de terre seront tendres et commenceront à se défaire (6).
Ajoutez à ce stade le riz (7) et encore du bouillon de légumes bouillant en quantité suffisante (8). Couvrez encore avec le couvercle et laissez cuire le riz à feu doux pendant environ 15 minutes (référez-vous également aux indications figurant sur l’emballage du riz). Pendant la cuisson, si la soupe devient trop sèche, ajoutez encore du bouillon, qui à ce stade doit être absolument bouillant pour ne pas arrêter la cuisson du riz. Quand le riz est cuit, retirez le couvercle et laissez épaissir la soupe quelques instants, jusqu’à obtenir la consistance désirée (9).
Servez la soupe avec riz, pommes de terre et potiron immédiatement, garnie d’un peu de romarin haché. Si vous aimez, vous pouvez ajouter hors du feu un filet d’huile à cru, un peu de poivre moulu ou un peu de parmesan râpé.
Conservation
La soupe avec riz et potiron doit être servie dès qu’elle est prête, mais si vous voulez préparer une partie de la recette à l’avance, vous pouvez cuire la soupe avec les légumes la veille, sans ajouter le riz et en la gardant assez liquide. Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal en verre, puis juste avant de la servir, portez-la à ébullition, ajoutez le riz et poursuivez comme indiqué dans la recette.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel riz utiliser pour les soupes et potages ?
Les variétés de riz les plus adaptées pour les soupes et potages sont le Ribe ou l’Originario, qui absorbent bien les liquides. Cependant, d’autres types de riz peuvent également être utilisés dans ces préparations, par exemple un riz complet pour donner à la soupe une touche plus rustique et une bonne quantité de fibres.
Les variétés de riz les plus adaptées pour les soupes et potages sont le Ribe ou l’Originario, qui absorbent bien les liquides. Cependant, d’autres types de riz peuvent également être utilisés dans ces préparations, par exemple un riz complet pour donner à la soupe une touche plus rustique et une bonne quantité de fibres.
