La soupe avec riz, pommes de terre et potiron est un plat sain et nourrissant, une soupe automnale parfaite pour les premiers jours de froid. Prête en quelques minutes en ne salissant pratiquement qu’une seule casserole, cette soupe de riz contient le bon mélange de légumes et céréales qui vous garantit un repas équilibré et savoureux. Si vous souhaitez la transformer en plat unique, vous pouvez enrichir cette soupe de riz avec des légumineuses comme des lentilles, pois chiches ou haricots pour un apport protéique complet. La soupe avec riz, pommes de terre et potiron se prête à être personnalisée à volonté : pommes de terre et potiron, se fondant à la cuisson, créent une base crémeuse et dense, mais, si vous préférez une consistance plus légère et liquide, il suffit de régler la quantité de bouillon de légumes à ajouter pendant la cuisson du riz, qui se fait directement dans la soupe. Polyvalente et délicieuse, la soupe avec riz, potiron et pommes de terre est le plat réconfortant parfait pour ce début d’automne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 323,48 (Kcal)
- Glucides 59,11 (g) dont sucres 5,50 (g)
- Protéines 6,55 (g)
- Matières grasses 7,60 (g) dont saturé 1,21 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 3,34 (g)
- Sodium 587,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe avec riz, potiron et pommes de terre
- 400 g pommes de terre
- 500 g potiron (sans peau ni pépins)
- 160 g riz
- 1/2 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
- 1 brin romarin
- q.b. bouillon de légumes
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole grande, avec couvercle
Comment préparer la soupe de potiron et pommes de terre avec riz
Pour la version anglaise de cette recette cliquez ici!
Pour préparer la soupe avec riz, pommes de terre et potiron, commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez-les en tranches assez épaisses puis en dés (1). Retirez la peau du potiron, puis coupez la chair en dés (2). Pesez-en 500 g. Hachez finement l’oignon et mettez-le dans une casserole antiadhésive avec l’huile. Faites-la légèrement revenir à feu doux (3).
Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre (4), une bonne pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez et laissez imprégner pendant environ une minute, puis mouillez le tout avec une paire de louches de bouillon de légumes chaud (5). Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter potiron et pommes de terre pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Après 10 minutes, potiron et pommes de terre seront tendres et commenceront à se décomposer (6).
Ajoutez à ce stade le riz (7) et encore abondamment de bouillon de légumes bouillant (8). Couvrez à nouveau avec le couvercle et laissez cuire le riz à feu doux pendant environ 15 minutes (reportez-vous également aux indications figurant sur l’emballage du riz). Pendant la cuisson, si la soupe devenait trop sèche, ajoutez plus de bouillon, qui à ce stade doit être absolument bouillant pour ne pas arrêter la cuisson du riz. Lorsque le riz est cuit, retirez le couvercle et laissez épaissir la soupe quelques instants, jusqu’à obtenir la consistance désirée (9).
Servez la soupe avec riz, pommes de terre et potiron immédiatement, garnie d’un peu de romarin haché. Si vous aimez, vous pouvez ajouter hors du feu également un filet d’huile crue, un tour de moulin à poivre ou un peu de parmesan râpé.
Conservation
La soupe avec riz et potiron doit être servie juste préparée, mais si vous souhaitez préparer à l’avance une partie de la recette, vous pouvez cuire la soupe avec les légumes également la veille, sans ajouter le riz et en la conservant assez liquide. Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal en verre, puis peu avant de servir, portez-la à ébullition, ajoutez le riz et continuez comme dans la recette.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel riz utiliser pour les soupes et potages ?
Les variétés de riz les plus adaptées pour soupes et potages sont le Ribe ou l’Originario, qui absorbent bien les liquides. Cela ne signifie pas que d’autres types de riz ne peuvent pas être utilisés dans ces préparations, par exemple un riz complet pour donner à la soupe une touche plus rustique et une bonne quantité de fibres.
