Dans ces journées froides, rien ne réchauffe le cœur et l’estomac comme cette soupe de lentilles et pommes de terre, une recette végétarienne saine, nutritive et savoureuse, à préparer souvent tout au long de l’hiver. Parmi les nombreux modes de cuisiner les lentilles, les soupes et potages sont sans aucun doute les recettes les plus adaptées à cette période de l’année (pâtes et lentilles, par exemple, mais aussi une soupe particulière au chou noir et safran), car elles réchauffent et réconfortent sans alourdir. Composée de quelques ingrédients simples que nous avons presque toujours à la maison, la soupe de lentilles et pommes de terre nécessite quelques minutes de préparation et environ une demi-heure de cuisson : excellente également pour ces soirées où nous rentrons tard à la maison, peut-être un peu transis, et avons besoin d’un dîner alliant rapidité de préparation et plaisir du comfort food. Avec la présence des pommes de terre, qui fournissent l’apport adéquat en glucides, cette soupe crémeuse peut être dégustée seule, simplement garnie d’un filet d’huile; mais si vous préférez, vous pouvez aussi l’accompagner de quelques croûtons de pain grillé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 257,00 (Kcal)
- Glucides 38,86 (g) dont sucres 2,93 (g)
- Protéines 11,32 (g)
- Matières grasses 6,18 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 0,34 (g)
- Fibres 7,99 (g)
- Sodium 338,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 360 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe de lentilles et pommes de terre
- 350 g pommes de terre
- 160 g lentilles sèches
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- q.b. bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cocotte à fond épais avec couvercle
- 1 Cuillère en bois
Comment préparer la soupe crémeuse de lentilles et pommes de terre
Pour la version anglaise de cette recette cliquez ici!
Pour préparer la soupe de lentilles et pommes de terre, commencez par examiner les lentilles pour éliminer d’éventuels graviers ou impuretés (opération très importante si vous êtes cœliaque, car souvent se cachent dans les sachets des grains de céréales contenant du gluten). Mettez-les ensuite dans une passoire et rincez-les soigneusement.
Si vous utilisez de petites lentilles, il n’est généralement pas nécessaire de les faire tremper (c’est indiqué sur l’emballage); sinon, mettez-les dans une grande quantité d’eau froide pendant quelques heures.
Hachez finement un demi-oignon. Grattez et équeutez la carotte et hachez-la également assez finement (1). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 1,5 cm de côté (2). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter au hachis une branche de céleri.
Dans une grande cocotte à fond épais versez l’huile, ajoutez le hachis de carotte et oignon et laissez-le revenir brièvement à feu moyen (3). Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre, salez-les légèrement et laissez-les s’imprégner pendant quelques secondes (4).
Arrosez le tout d’un peu de bouillon de légumes chaud (5). Ajoutez peu après les lentilles (6), encore une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Mélangez brièvement et ajoutez encore une louche de bouillon. À ce stade, couvrez la cocotte d’un couvercle, en plaçant entre celui-ci et la cocotte une cuillère en bois ou un autre écart pour permettre l’échappement d’un peu de vapeur (7).
Faites cuire la soupe de lentilles et pommes de terre pendant 20-25 minutes, en la remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon chaud seulement si elle devient trop sèche. Une fois le temps de cuisson écoulé, goûtez la soupe pour vérifier que les lentilles sont tendres : sinon, ajoutez encore un peu de bouillon et prolongez la cuisson de 5-10 minutes.
Quand les lentilles sont tendres, ôtez le couvercle et laissez épaissir la soupe quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à obtenir la consistance désirée (8).
Servez la soupe de lentilles et pommes de terre immédiatement, garnie d’un filet d’huile à cru et/ou accompagnée de croûtons de pain grillé.
Comment conserver la soupe de lentilles
Si elle est en trop, vous pouvez conserver la soupe de lentilles au réfrigérateur, dans un récipient en verre, pendant quelques jours.
Conseils et variantes
Le temps de cuisson de la soupe dépend essentiellement du temps de cuisson des lentilles, qui varie beaucoup en fonction de la qualité des lentilles elles-mêmes. Pour cela, il est préférable de les goûter déjà après 20 minutes et de s’adapter en conséquence, en gardant toujours un peu de bouillon ou d’eau bouillante à disposition si vous avez besoin de prolonger la cuisson.
Si vous voulez rendre la soupe de lentilles encore plus savoureuse (mais plus végétarienne) vous pouvez ajouter au sofrito initial 80 g de pancetta douce en dés, ou 50 g de lard finement haché.
Pour donner à la soupe une saveur particulière et inhabituelle, remplacez les pommes de terre jaunes par des patates douces américaines!
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la soupe avec des lentilles en conserve ?
Bien sûr, la soupe de lentilles et pommes de terre peut être préparée avec des lentilles déjà cuites, en conserve ou cuites par vous avec cette recette. Il en faudra environ 400 g. Ajoutez-les à la soupe après 15 minutes de cuisson, lorsque les pommes de terre sont presque cuites et commencent à se défaire. Ajustez le sel et laissez cuire encore 5 minutes.
Puis-je utiliser des lentilles décortiquées à la place des normales ?
Oui, les lentilles décortiquées sont une excellente alternative, surtout si vous avez des difficultés à digérer les lentilles normales. Utilisez-les en quantité égale, mais comme elles sont prêtes en environ 10 minutes, ne les ajoutez pas à la soupe tout de suite, mais seulement 10 minutes après avoir mis les pommes de terre. Si vous préférez les cuire à part puis les ajouter en fin de cuisson, vous pouvez suivre cette recette.
