Plat sain, nourrissant et plein de saveurs, la soupe de chou frisé et lentilles est une recette simple et authentique, idéale à servir lors des froides journées d’hiver, quand nous rentrons à la maison et souhaitons qu’un repas chaud, enveloppant et réconfortant. Cette soupe est parfaite en tant que plat unique , grâce à l’équilibre entre légumes et légumineuses, et est une excellente alternative aux soupes classiques de saison.
Préparer la soupe de lentilles et chou frisé est vraiment facile : tout se cuit dans une seule casserole, en ajoutant le chou frisé coupé en lanières, les lentilles sèches et une petite quantité de pommes de terre , qui rendent la soupe naturellement crémeuse sans avoir besoin de la mixer. Si vous aimez ce type de préparations, vous pourriez également essayer la soupe de lentilles et pommes de terre ou la soupe de chou frisé et pommes de terre , tout aussi simples et parfaites pour l’hiver.
Pour donner une touche supplémentaire au plat, à la fin de la cuisson, j’ajoute un sachet de safran , qui rend la soupe de chou frisé et lentilles plus parfumée, d’une couleur chaude et d’un goût délicatement épicé. Servie bien chaude, peut-être avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et quelques croûtons de pain, cette soupe saura vous conquérir dès la première bouchée. Et si vous êtes amateurs de légumineuses, n’oubliez pas de jeter un œil également à la classique pâtes et lentilles, un autre grand comfort food de la cuisine maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 270,28 (Kcal)
- Glucides 39,09 (g) dont sucres 3,93 (g)
- Protéines 12,32 (g)
- Matières grasses 7,65 (g) dont saturé 1,13 (g)dont insaturés 0,38 (g)
- Fibres 9,50 (g)
- Sodium 350,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe de chou frisé et lentilles
- 300 g chou frisé (pesé déjà nettoyé)
- 160 g lentilles sèches
- 60 g poireau
- 250 g pommes de terre
- 1 sachet safran
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. bouillon de légumes (environ 500 ml)
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole grande avec couvercle
Comment préparer la soupe de chou frisé et lentilles crémeuse
Pour préparer la soupe de chou frisé et lentilles, commencez par les lentilles : étalez-les sur le plan de travail et examinez-les attentivement pour éliminer d’éventuelles impuretés, comme des petits cailloux. Cette opération est très importante si vous êtes cœliaque, car souvent dans les paquets de lentilles sèches, on trouve des résidus de céréales contenant du gluten (blé, épeautre, orge…) qui peuvent être traités dans la même usine de production que les lentilles. Dans ce cas, il suffit de les éliminer et de rincer soigneusement les lentilles.
Passez ensuite au chou frisé : enlevez les deux feuilles les plus externes, puis détachez environ 300 g de feuilles du bouquet. Enlevez la nervure centrale des plus grandes (1). Ensuite, superposez-les et roulez-les comme des rouleaux, puis coupez-les en lanières (2). Mettez-les dans une passoire et rincez-les soigneusement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes (3).
Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles (4). Dans une grande casserole versez l’huile et ajoutez le poireau, après avoir bien séparé les anneaux entre eux. Laissez-le revenir à feu doux pendant environ une minute (5). Ajoutez ensuite les pommes de terre et le chou frisé (6) et laissez-les s’imprégner de saveurs pendant quelques instants.
Versez ensuite le bouillon de légumes (7) – pour l’instant mettez-en seulement environ 350 ml – et ajoutez les lentilles (8). Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et laissez cuire à feu doux avec la casserole couverte pendant environ 30 minutes (9). Pendant la cuisson, remuez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon bouillant peu à peu, si la soupe se dessèche trop.
À la fin de la cuisson, ajoutez le safran : dissolvez-le dans un peu d’eau ou de bouillon chauds, en remuant bien avec une cuillère (10), puis versez-le dans la soupe et mélangez bien (11). Continuez la cuisson pendant deux minutes, puis retirez le couvercle et laissez épaissir selon vos goûts (12).
Servez la soupe de chou frisé et lentilles garnie d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et de quelques croûtons de pain.
Comment conserver la soupe de chou frisé et lentilles
La soupe de chou frisé et lentilles se conserve très bien et est parfaite à préparer à l’avance. Une fois complètement refroidie, transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur, où elle se garde jusqu’à 3 jours. Au moment de la servir, réchauffez-la à feu doux en ajoutant, si nécessaire, un peu d’eau ou de bouillon pour lui redonner la bonne consistance.
Conseils et variantes
Si vous ne souhaitez pas utiliser de pommes de terre, vous pouvez les omettre et obtenir une consistance tout de même crémeuse en mixant quelques louches de soupe à la fin de la cuisson.
À la place du poireau, vous pouvez utiliser 1/4 d’oignon.
FAQ (Questions et Réponses)
La soupe de chou frisé et lentilles peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, la soupe de chou frisé et lentilles est idéale à préparer à l’avance car le repos améliore son goût. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la au moment de la consommation.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve pour la soupe de chou frisé et lentilles ?
Oui, il est possible d’utiliser des lentilles précuites. Dans ce cas, ajoutez-les seulement dans les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’elles ne se décomposent trop.
La soupe de chou frisé et lentilles est-elle adaptée à un régime végétarien ou végan ?
Oui. Cette soupe est naturellement végétarienne et végan, car elle est préparée sans ingrédients d’origine animale.
