La soupe de haricots mexicaine est un plat réconfortant chaud et enveloppant, parfait pour les journées froides lorsque l’on a envie d’une soupe riche et savoureuse capable de réchauffer immédiatement l’atmosphère. Cette version associe les parfums typiques de la cuisine mexicaine — où les haricots, le maïs et les épices sont les protagonistes absolus — à quelques touches personnelles qui rappellent une délicieuse soupe goûtée il y a des années dans un restaurant sud-américain.
Pour obtenir un goût plus intense, j’ai choisi des haricots rouges au goût prononcé, du maïs doux et un peu de bacon fumé qui enrichit le bouillon sans l’alourdir. Le résultat est une soupe de haricots et de maïs étonnamment équilibrée, copieuse mais pas lourde, facile et rapide surtout si l’on utilise du maïs et des haricots en boîte.
Si vous aimez les saveurs tex-mex ou si vous souhaitez expérimenter d’autres plats au caractère affirmé, vous pouvez jeter un coup d’œil aussi à la collection de recettes mexicaines, ou essayer un classique comme le chili con carne ou sa variante végétarienne : le chili de lentilles.
En quelques étapes, vous pourrez mettre sur la table une soupe de haricots mexicaine simple mais pleine de caractère, parfaite pour un dîner chaud et satisfaisant !
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 435,32 (Kcal)
- Glucides 35,23 (g) dont sucres 4,62 (g)
- Protéines 23,54 (g)
- Matières grasses 23,07 (g) dont saturé 6,07 (g)dont insaturés 9,69 (g)
- Fibres 9,47 (g)
- Sodium 1 199,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 375 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe mexicaine de haricots rouges et maïs
Si vous êtes cœliaques, rappelez-vous que le bacon et le tabasco doivent avoir la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 400 g haricots rouges précuits
- 140 g maïs, doux, en conserve, égoutté
- 250 g tomates pelées (ou purée de tomates)
- 150 g bacon fumé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 1 piment séché (épicé)
- 5 gouttes tabasco (ou ajoutez un autre demi-piment séché)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 pincée sel
- q.s. bouillon de légumes (ou de viande)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole avec couvercle
Comment préparer la soupe mexicaine avec haricots rouges et maïs
Pour préparer la soupe de haricots mexicaine, commencez par couper le bacon en dés. Émincez finement l’oignon (1) et épluchez l’ail. Dans une grande casserole faites-les dorer avec l’huile (2), puis ajoutez le bacon fumé (3) et laissez-le frire pendant quelques minutes.
Lorsque la graisse du bacon commence à devenir transparente, retirez l’ail et ajoutez les tomates pelées (4), en les écrasant avec une cuillère en bois (ou la purée de tomates). Après environ 5-6 minutes, lorsque la tomate s’est effondrée, ajoutez les haricots égouttés (5), avec le cumin, une pincée de cannelle (juste une pointe, sinon elle se sentira trop) et quelques gouttes de tabasco (6).
Versez à ce moment-là le bouillon de légumes ou de viande chaud (7), salez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez enfin le maïs égoutté (8) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la soupe ait épaissi (9).
Selon vos goûts, cette soupe de haricots peut être plus ou moins liquide : je l’aime assez épaisse, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter encore un peu de bouillon pour la diluer davantage. Servez la soupe de haricots rouges et de maïs bien chaude.
Conservation
Vous pouvez conserver la soupe mexicaine au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
Pour une soupe plus crémeuse, mixez à part quelques cuillères de haricots et de maïs avec un peu de bouillon et ajoutez-les à la soupe lorsque vous ajoutez le maïs.
