En plein été, en plus des classiques salades de riz et salades de pâtes, je prépare souvent des soupes et veloutés froids, peut-être accompagnés de croûtons. Une de mes dernières découvertes a été la soupe froide de poivrons (ou gazpacho de poivrons), qui m’a agréablement surprise. Inspirée du classique gazpacho espagnol, cette soupe a une saveur plus délicate et moins acide, tandis que la feta émiettée ajoute un agréable contraste sucré-salé. La soupe froide de poivrons se prépare avec des poivrons rôtis au four ou cuits au micro-ondes: une excellente alternative les jours les plus chauds. Les autres ingrédients – concombres, un peu d’oignon rouge et basilic – s’ajoutent crus directement dans le mixeur. La soupe froide de poivrons avec feta vous conquiert dès la première bouchée et je suis certaine qu’elle deviendra l’un de vos plats froids préférés !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Été
- Puissance 283,11 (Kcal)
- Glucides 26,38 (g) dont sucres 11,19 (g)
- Protéines 10,40 (g)
- Matières grasses 14,88 (g) dont saturé 6,02 (g)dont insaturés 2,67 (g)
- Fibres 5,38 (g)
- Sodium 696,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 360 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gazpacho de poivrons
- 600 g poivrons (rôtis = environ 4 poivrons moyens)
- 320 g concombres
- 8 feuilles basilic
- 20 g oignon rouge
- 160 g feta
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 tranches pain (pour accompagner; pour moi sans gluten)
Outils
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mixeur grand
Comment préparer le gazpacho de poivrons avec feta
Pour préparer la soupe froide de poivrons, vous aurez besoin de poivrons cuits et pelés (1). Vous avez deux options : vous pouvez les rôtir au four avec cette recette ou les cuire au micro-ondes, en suivant les instructions que vous trouvez ici. Dans les deux articles, vous trouverez tous les conseils pour les peler facilement. Épluchez le concombre et coupez-le en dés (2).
Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches (3). Mettez dans un mixeur grand ou dans le bol du blender les morceaux de poivron, le concombre en dés, l’oignon, les feuilles de basilic, une pincée de sel – n’exagérez pas, gardez à l’esprit que la feta est déjà très savoureuse – une pincée de poivre et 2 cuillères à soupe d’huile (4).
Versez également l’eau très froide (5). Mixez le tout pendant une minute ou deux, jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez dense (6). Mettez le gazpacho de poivrons au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, afin de le servir froid.
Peu avant de servir, émiettez la feta avec un couteau (7). Faites griller brièvement les tranches de pain et coupez-les en dés pour obtenir des croûtons. Répartissez la crème de poivrons dans 4 bols et ajoutez-y la feta émiettée et les croûtons de pain (8).
Décorez la soupe froide de poivrons avec quelques feuilles de basilic et une pincée de poivre et servez-la immédiatement.
Conservation
La soupe froide de poivrons se conserve au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé, pendant 2 ou 3 jours.
Conseils et variantes
Le gazpacho de poivrons peut également être préparé avec des poivrons déjà cuits restants d’autres recettes ; faites juste attention au sel : si les poivrons ont déjà été salés, n’en ajoutez pas plus à la soupe, en tenant compte aussi de la salinité de la feta. La proportion entre poivrons et concombres peut varier selon les goûts et les besoins, tout comme la quantité d’eau peut être augmentée ou diminuée selon que vous souhaitez une soupe plus épaisse ou plus liquide.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la feta ?
Je trouve que la feta est parfaite pour cette préparation, car elle apporte au gazpacho une note salée et en même temps acidulée ; mais, si vous n’aimez pas, vous pouvez la remplacer par de la ricotta salée râpée.
