Si vous cherchez une recette facile et savoureuse pour un déjeuner léger ou un petit-déjeuner protéiné, le toast à l’avocat au saumon est la solution idéale. Du pain croustillant, un avocat crémeux et du saumon fumé : quelques ingrédients, mais un équilibre de saveurs vraiment irrésistible.
Incontournable pour chaque brunch dominical qui se respecte, le toast à l’avocat est une recette polyvalente et saine que vous pouvez personnaliser de nombreuses façons : vous pouvez l’enrichir d’un œuf poché, de fromage à tartiner ou de feta, ou bien — comme dans cette version — choisir la simplicité du saumon fumé, qui met en valeur la crémeux de l’avocat.
Pour compléter l’assiette, j’ai ajouté une poignée de graines oléagineuses, celles de sésame et de courge, qui apportent une agréable texture croquante et un contraste de consistances. Parfait en tant que toast à l’avocat protéiné ou comme idée rapide pour un brunch maison, ce toast à l’avocat au saumon est simple à préparer mais séduit dès la première bouchée.
Vous pourriez également être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 434,39 (Kcal)
- Glucides 47,90 (g) dont sucres 3,60 (g)
- Protéines 19,29 (g)
- Matières grasses 19,52 (g) dont saturé 2,68 (g)dont insaturés 13,00 (g)
- Fibres 8,15 (g)
- Sodium 1 295,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le toast à l’avocat au saumon
- 4 tranches pain (pour moi sans gluten)
- 2 avocat (mûrs)
- 160 g saumon fumé
- 2 cuillères à café jus de citron
- 1 cuillère huile d'olive extra-vierge
- 1 pincée sel
- à volonté poivre
- à volonté graines de sésame (toastées)
- à volonté graines de courge (toastées)
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Fourchette
Comment préparer le toast à l’avocat au saumon
Pour préparer le toast à l’avocat au saumon, commencez par griller légèrement les tranches de pain : elles ne doivent pas être trop sèches, juste croustillantes en surface et encore moelleuses à l’intérieur. Épluchez l’avocat (choisissez-en un à parfaite maturité) et coupez-le en dés (1). Mettez-le dans un bol et assaisonnez-le avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, 1 cuillère d’huile et quelques gouttes de jus de citron (2), utile à la fois pour éviter qu’il noircisse et pour adoucir légèrement le goût du saumon. Écrasez-le grossièrement avec une fourchette, afin d’obtenir un mélange crémeux mais pas totalement homogène (3).
Coupez les tranches de pain en deux, surtout si elles sont très grandes. Répartissez la crème d’avocat sur chaque demi-tranche (4). Disposez dessus une tranche de saumon fumé (5) et terminez avec les graines de sésame et de courge, après les avoir brièvement toastées à la poêle (6).
Servez les toasts à l’avocat au saumon immédiatement, pour un brunch ou un déjeuner léger.
Conservation
Le toast à l’avocat au saumon est une préparation à consommer immédiatement, mais certains éléments peuvent être préparés à l’avance pour accélérer le service.
L’avocat a tendance à s’oxyder rapidement : il est donc conseillé de l’assaisonner avec du jus de citron et de le consommer quelques heures après la préparation. S’il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant maximum 12–24 heures, même s’il aura tendance à se brunir légèrement.
Le saumon fumé, en revanche, doit être conservé bien refermé dans son emballage ou dans un contenant hermétique et consommé avant la date de péremption indiquée.
Conseil : pour un brunch organisé, vous pouvez griller le pain et préparer les ingrédients séparément, en assemblant le toast à l’avocat au saumon au moment de servir.
Conseils utiles
Pour obtenir un toast à l’avocat au saumon parfaitement crémeux et équilibré, le choix des ingrédients est essentiel.
• Comment choisir un avocat mûr : il doit être légèrement souple sous la pression, mais pas mou. Si le pédoncule se détache facilement et que la chair en dessous est vert clair, il est prêt à l’emploi.
• Quel pain utiliser pour le toast à l’avocat : si vous n’êtes pas intolérant au gluten, le meilleur est un pain rustique ou complet en tranches épaisses, comme le seigle, le pain paysan ou le pain au levain.
• Comment garnir le toast à l’avocat : en plus du saumon fumé, vous pouvez ajouter des graines (courge, sésame, lin), des herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette, ou bien un zeste de citron râpé pour apporter de la fraîcheur.
• Comment utiliser l’avocat : j’ai choisi de préparer une sorte de guacamole, mais si vous préférez, vous pouvez couper l’avocat en tranches et l’assaisonner légèrement en surface ; c’est le meilleur choix si votre avocat n’est pas tout à fait mûr.
Variantes du toast à l’avocat
Le toast à l’avocat au saumon n’est qu’une des nombreuses versions possibles de cette recette rapide et polyvalente.
• Toast à l’avocat protéiné : avec un œuf poché ou un œuf dur pour un petit-déjeuner complet et nourrissant
• Toast à l’avocat végétarien : avec de la feta, des tomates cerises et des olives noires
• Toast à l’avocat gourmet : avec de la burrata, du zeste de citron et du poivre rose
• Toast à l’avocat léger : avec du yaourt grec à la place des fromages
• Toast à l’avocat méditerranéen : avec des tomates séchées, du basilic et de l’huile d’olive extra-vierge
• Toast à l’avocat au saumon et œuf : version riche et parfaite pour un brunch
FAQ (Questions et réponses)
Quel est le meilleur pain pour le toast à l’avocat ?
Le meilleur pain pour le toast à l’avocat est un pain rustique et bien structuré, comme le pain de seigle, complet ou au levain. Il doit être légèrement grillé pour garantir du croustillant et contraster avec la onctuosité de l’avocat. Pour ma part, j’ai utilisé du pain sciapo sans gluten.
Comment savoir si l’avocat est mûr ?
Un avocat mûr est légèrement souple au toucher et a une chair crémeuse. Si le pédoncule se détache facilement et que dessous la chair est verte, il est prêt à être réduit en une sorte de crème et utilisé pour le toast à l’avocat. Sinon, s’il est plus dur, vous pouvez le couper en tranches.
Comment assaisonner l’avocat pour le toast ?
L’avocat s’assaisonne avec de l’huile d’olive extra-vierge, du sel, du poivre et du jus de citron. Ce dernier aide également à ralentir l’oxydation.
Puis-je préparer le toast à l’avocat à l’avance ?
Il est conseillé de le préparer et de le consommer sur le moment. Toutefois, vous pouvez préparer les ingrédients séparément et les assembler peu de temps avant de servir afin de conserver fraîcheur et texture.
Le toast à l’avocat au saumon est-il une recette saine ?
Oui, le toast à l’avocat au saumon est une recette équilibrée et riche en bons lipides, protéines et fibres. Il est parfait pour un petit-déjeuner protéiné ou un déjeuner léger.
