Croquantes, savoureuses et prêtes en quelques minutes, les torsades de pâte feuilletée au pesto sont un amuse-gueule salé simple et irrésistible, parfait pour l’apéritif, un buffet ou une entrée rapide. Elles se préparent en quelques étapes avec seulement trois ingrédients : un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, du pesto génois et quelques tranches fines de fromage (comme de la scamorza, mozzarella ou emmental).
Il suffit de garnir la pâte, de la plier, de la couper en bandes et de les torsader pour obtenir des torsades salées dorées et parfumées, d’une texture croquante et d’un goût méditerranéen. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez les badigeonner d’œuf et ajouter des graines de sésame ou de pavot sur le dessus.
Idéales à servir avec d’autres amuse-gueules de pâte feuilletée ou recettes pour apéritif comme des feuilletés salés, des crostini ou des finger food variés, ces torsades de pâte feuilletée au pesto raviront tout le monde dès la première bouchée. Faciles, rapides et belles à voir, elles démontrent qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer quelque chose de vraiment spécial!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 166,86 (Kcal)
- Glucides 10,78 (g) dont sucres 0,32 (g)
- Protéines 4,20 (g)
- Matières grasses 11,92 (g) dont saturé 1,37 (g)dont insaturés 7,43 (g)
- Fibres 0,48 (g)
- Sodium 116,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 10 torsades salées de pâte feuilletée au pesto
Si vous êtes coeliaque, vous pouvez réaliser la recette en utilisant de la pâte feuilletée sans gluten (si vous ne trouvez que la ronde, vous pouvez la couper pour obtenir un rectangle). Rappelez-vous que le pesto doit aussi porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 40 g pesto génois
- 70 g scamorza (en tranches fines)
- 1 œuf (optionnel)
- q.s. graines de sésame (optionnelles)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Petit bol
- 1 Fourchette
- 1 Pinceau
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Comment préparer les torsades de pâte feuilletée avec pesto et scamorza
Pour préparer les torsades de feuilleté au pesto, commencez par dérouler la pâte feuilletée et disposez-la devant vous en position verticale. Pliez-la en deux sans presser pour identifier exactement le milieu. Ensuite, étalez le pesto uniquement sur la moitié inférieure (1). Disposez les tranches de scamorza côte à côte dessus (2). Je vous conseille d’acheter de la scamorza déjà tranchée pour obtenir des tranches très fines. Repliez la moitié supérieure de la pâte sur la moitié inférieure, en appuyant légèrement pour la faire adhérer (3).
Dans un petit bol, cassez l’œuf et salez-le légèrement. À l’aide d’une fourchette, battez-le énergiquement, puis, en utilisant un pinceau de cuisine, badigeonnez bien toute la surface de la pâte feuilletée (4). Avec un couteau, coupez-la en bandes verticales d’environ 2 cm de large (5). Vous obtiendrez ainsi 10 bandes. Détachez-en une délicatement et torsadez-la sur elle-même (6).
Faites de même avec les autres bandes. Au fur et à mesure que vous formez les torsades, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien espacées pour qu’elles ne se collent pas pendant la cuisson. Badigeonnez-les à nouveau avec un peu d’œuf battu (7). Si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer avec des graines, j’ai utilisé des graines de sésame (8). Faites cuire les torsades dans le four déjà chaud à 200° (statique) pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées (9).
Sortez-les du four et laissez-les tiédir 5 minutes avant de les détacher du plateau. Vous pouvez servir les torsades de pâte feuilletée au pesto encore chaudes ou à température ambiante.
Conservation
Vous pouvez conserver les torsades salées pendant deux jours à température ambiante.
Conseils et variantes
Vous pouvez garnir les torsades de pâte feuilletée de nombreuses manières différentes : fromage à tartiner et jambon cuit ou salami, fromage de chèvre et saumon fumé, anchois et mozzarella, tapenade d’olives, speck et brie…
