Les truffes à la fraise et à la noix de coco sont la recette parfaite quand vous avez peu de temps mais ne voulez pas renoncer à quelque chose de bon. Fraîches, rapides et très faciles, elles se préparent en 15 minutes avec seulement 4 ingrédients : fraises, ricotta, farine de noix de coco et un peu de sucre. Sans cuisson, légères et sucrées juste comme il faut, ces boulettes à la noix de coco et aux fraises sont idéales pour ceux qui cherchent un dessert estival prêt en un clin d’œil. Il suffit de couper les fraises, de les mélanger aux autres ingrédients, de former les boules et de les passer dans la noix de coco. Une heure au frigo, et elles sont prêtes à être dégustées ! Quand j’ai besoin d’un dessert de dernière minute, je prépare souvent les truffes, car elles sont vraiment pratiques et se prêtent à mille variantes : au cacao, au pistache, aux noisettes… cette version aux fraises a une touche fraîche et fruitée qui conquiert toujours. Parfaites après le dîner ou comme pause gourmande, les truffes à la fraise et à la noix de coco sont ces douceurs malignes qui vous sauvent en toute occasion. Essayez-les, et gardez toujours la recette à portée de main !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 40,51 (Kcal)
- Glucides 3,25 (g) dont sucres 2,22 (g)
- Protéines 0,84 (g)
- Matières grasses 2,91 (g) dont saturé 0,47 (g)dont insaturés 0,23 (g)
- Fibres 0,14 (g)
- Sodium 5,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 18 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 20 truffes aux fraises et à la noix de coco
Si vous êtes coeliaques, vérifiez que la farine de noix de coco et le sucre glace portent la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 140 g fraises
- 130 g ricotta de vache
- 70 g farine de noix de coco (+ q.s. pour garnir)
- 35 g sucre glace vanillé
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Cuillère
Comment préparer les truffes aux fraises et à la noix de coco
Pour préparer les truffes à la fraise et à la noix de coco, commencez par bien laver les fraises. Égouttez-les en les tamponnant délicatement avec un essuie-tout, puis retirez le pédoncule et coupez-les en morceaux assez petits (1). Dans un bol, mélangez la ricotta, la farine de noix de coco et le sucre glace (2).
Commencez à les travailler avec une cuillère, afin de ramollir la ricotta (3). Le mélange sera au départ assez dur et collant, alors vous pouvez aussi vous aider avec les mains. À la fin, vous devez obtenir un mélange solide et homogène (4).
Ajoutez les fraises en morceaux (5) et distribuez-les dans le mélange, en utilisant une cuillère (6) ou, si vous avez des difficultés, en pétrissant délicatement avec les mains.
À la fin, vous devez obtenir un mélange dense, compact et légèrement rosé (7) car les fraises auront libéré un peu de leur jus. Prélevez de petites portions de pâte et, en les passant entre vos mains, formez des boulettes de la taille d’une noix environ (8).
Versez dans une petite assiette un peu de farine de noix de coco et passez-y les boulettes (9), en les faisant rouler plusieurs fois pour qu’elles soient entièrement recouvertes (10). Disposez-les dans un bol ou sur un plateau et laissez-les raffermir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Servez les truffes à la fraise et à la noix de coco comme dessert en fin de repas, pour une pause sucrée ou un goûter frais et différent de ce que vous avez l’habitude de manger.
Conservation
Vous pouvez conserver les truffes à la fraise et à la noix de coco au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la ricotta ?
Vous pouvez utiliser la même quantité de mascarpone.
