Les truffes à la ricotta et au cacao sont un dessert rapide et sans cuisson, que vous pouvez préparer en très peu de temps même avec l’aide des enfants. Le procédé est en effet très simple et amusant, parfait pour les plus petits qui adorent manipuler les pâtes et se salir les mains. Le résultat sera un dessert délicieux et somme toute sain, idéal pour être servi au goûter ou en fin de repas, ou encore, pour les adultes, avec le café. Pour préparer les truffes à la ricotta et au cacao, il vous faudra peu d’ingrédients simples: ricotta – de vache ou de brebis – biscuits secs, cacao amer et sucre. Si le dessert n’est pas destiné aux enfants, vous pouvez l’enrichir avec une ou deux cuillères de votre liqueur préférée (le rhum est un excellent choix, tout comme une liqueur au café). Les truffes à la ricotta et au cacao, tout comme les truffes à la noix de coco ou les truffes à la noisette, sont une recette rapide qui conquiert toujours tout le monde et se révèle utile en de nombreuses occasions!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 35 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 50,89 (Kcal)
- Glucides 8,61 (g) dont sucres 4,22 (g)
- Protéines 1,68 (g)
- Matières grasses 1,80 (g) dont saturé 0,94 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 1,06 (g)
- Sodium 27,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 35 truffes au cacao et ricotta
Si vous êtes intolérant au gluten, en plus d’utiliser des biscuits secs sans gluten, assurez-vous que le cacao arbore également l’étiquette sans gluten.
- 350 g ricotta de vache (ou de brebis)
- 170 g biscuits secs
- 100 g sucre
- 90 g cacao amer en poudre (70 g dans la pâte + environ 20 g pour recouvrir)
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
Outils
- 2 Saladiers grands
- 1 Petite coupe
- 1 Cuillère
- 1 Pilons
Comment préparer les truffes à la ricotta et au cacao
Pour préparer les truffes à la ricotta et au cacao, commencez par mettre dans un grand saladier les biscuits secs. Émiettez-les pas trop finement, avec les mains ou en vous aidant d’un pilon. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un mixer, mais faites attention à ne pas les réduire en poudre, vous devez obtenir une texture assez grossière (1). Dans un autre saladier, réunissez la ricotta, 70 g de cacao amer, le sucre et la liqueur, si vous l’utilisez (2).
Mélangez soigneusement avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène (3). Ajoutez également les biscuits émiettés (4).
Mélangez soigneusement pour les incorporer à la pâte, jusqu’à obtenir une texture homogène et assez collante (5). Avec les mains légèrement humides, formez des boules un peu plus grandes qu’une noix (6).
Versez environ une cuillère de cacao dans une petite coupe et passez-y les boules une par une, en les recouvrant complètement (7). Avec ces quantités, vous devriez obtenir environ 35 truffes au cacao. Placez-les dans un plateau ou une assiette creuse (8) et laissez-les raffermir dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Servez les truffes à la ricotta et au cacao en fin de repas ou au goûter, ou encore comme petit dessert finger food pour une fête. Dans ce cas, vous pouvez les disposer dans des caissettes en papier colorées pour un effet plus scénographique.
Conservation
Les temps de conservation des truffes au cacao et ricotta dépendent essentiellement de la fraîcheur de la ricotta: si vous utilisez de la ricotta très fraîche, elles se conservent jusqu’à 4 ou 5 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels biscuits sont les plus indiqués pour préparer les truffes?
Vous pouvez utiliser les biscuits secs que vous préférez : j’ai utilisé des biscuits petit, qui ne sont pas excessivement sucrés. Si vous utilisez des biscuits plus sucrés, vous pouvez réduire un peu la quantité de sucre.
