Les truffes à la ricotta et au cacao sont un dessert rapide et sans cuisson, que vous pouvez préparer en quelques minutes même avec l’aide des enfants. Le procédé est en effet très simple et amusant, parfait pour les plus petits qui adorent manipuler les pâtes et se salir les mains. Le résultat sera un dessert délicieux et somme toute sain, idéal à servir au goûter ou en fin de repas, ou, pour les adultes, avec le café. Pour préparer les truffes à la ricotta et au cacao, vous aurez besoin de peu d’ingrédients simples: ricotta – de vache ou de brebis – biscuits secs, cacao amer et sucre. Si le dessert n’est pas destiné aux enfants, vous pouvez l’enrichir avec une ou deux cuillères de votre liqueur préférée (le rhum est un excellent choix, ainsi qu’une liqueur de café). Les truffes à la ricotta et au cacao, tout comme les truffes à la noix de coco ou les truffes à la noisette, sont une recette express qui conquiert toujours tout le monde et s’avère utile dans de nombreuses occasions!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 35Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 50,89 (Kcal)
- Glucides 8,61 (g) dont sucres 4,22 (g)
- Protéines 1,68 (g)
- Matières grasses 1,80 (g) dont saturé 0,94 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 1,06 (g)
- Sodium 27,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 35 truffes au cacao et à la ricotta
Si vous êtes coeliaque, en plus d’utiliser des biscuits secs sans gluten, vérifiez que le cacao porte également sur l’étiquette la mention sans gluten.
- 350 g ricotta de vache (ou de brebis)
- 170 g biscuits secs
- 100 g sucre
- 90 g cacao amer en poudre (70 g dans la pâte + environ 20 g pour couvrir)
- 1 cuillère rhum (facultatif)
Outils
- 2 Saladiers grands
- 1 Petit bol
- 1 Cuillère
- 1 Pilons
Comment préparer les truffes à la ricotta et au cacao
Pour préparer les truffes à la ricotta et au cacao, commencez par mettre les biscuits secs dans un grand saladier. Émiettez-les pas trop finement, avec les mains ou en utilisant un pilon. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un mélangeur, mais faites attention à ne pas les réduire complètement en poudre, vous devez obtenir une texture assez grossière (1). Dans un autre saladier, réunissez la ricotta, 70 g de cacao amer, le sucre et la liqueur, si vous l’utilisez (2).
Mélangez soigneusement avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène (3). Ajoutez également les biscuits émiettés (4).
Mélangez soigneusement pour les incorporer à la pâte, jusqu’à former une pâte homogène et assez collante (5). Avec les mains légèrement humides, formez des boules un peu plus grandes qu’une noix (6).
Versez environ une cuillère de cacao dans un petit bol et passez-y les boules une à une, en les recouvrant complètement (7). Avec ces doses, vous devriez obtenir environ 35 truffes au cacao. Disposez-les sur un plateau ou dans une assiette creuse (8) et laissez-les raffermir dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Servez les truffes à la ricotta et au cacao en fin de repas ou au goûter, ou comme petite douceur fingerfood pour une fête. Dans ce cas, vous pouvez les disposer dans des caissettes en papier colorées pour un effet plus spectaculaire.
Conservation
La durée de conservation des truffes au cacao et à la ricotta dépend essentiellement de la fraîcheur de la ricotta : si vous utilisez de la ricotta très fraîche, elles se conservent 4 ou 5 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels biscuits sont les plus adaptés pour préparer les truffes?
Vous pouvez utiliser les biscuits secs que vous préférez : j’ai utilisé des biscuits petit, qui ne sont pas excessivement sucrés. Si vous utilisez des biscuits plus sucrés, vous pouvez réduire un peu la quantité de sucre.
