Les truffes fraises et coco sont la recette parfaite lorsque vous avez peu de temps mais que vous ne voulez pas renoncer à quelque chose de bon. Fraîches, rapides et très faciles, elles se préparent en 15 minutes avec seulement 4 ingrédients : fraises, ricotta, farine de coco et un peu de sucre. Sans cuisson, légères et sucrées juste comme il faut, ces boules coco et fraises sont idéales pour ceux qui cherchent un dessert estival prêt en un clin d’œil. Il suffit de couper les fraises, de les mélanger avec les autres ingrédients, de former les boules et de les rouler dans le coco. Une heure au frigo et elles sont prêtes à être dégustées ! Quand j’ai besoin d’un dessert de dernière minute, je prépare souvent des truffes, car elles sont vraiment pratiques et se prêtent à mille variations : au cacao, au pistache, aux noisettes… cette version aux fraises a une touche fraîche et fruitée qui conquiert toujours. Parfaites après le dîner ou comme pause gourmande, les truffes fraises et coco sont ces petites douceurs intelligentes qui vous sauvent à toute occasion. Essayez-les, et gardez toujours la recette à portée de main !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 40,51 (Kcal)
- Glucides 3,25 (g) dont sucres 2,22 (g)
- Protéines 0,84 (g)
- Matières grasses 2,91 (g) dont saturé 0,47 (g)dont insaturés 0,23 (g)
- Fibres 0,14 (g)
- Sodium 5,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 18 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 20 truffes fraises et coco
Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous que la farine de coco et le sucre glace portent la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 140 g fraises
- 130 g ricotta de vache
- 70 g farine de coco (+ q.s. pour garnir)
- 35 g sucre glace vanillé
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Cuillère
Comment préparer les truffes fraises et coco
Pour préparer les truffes fraises et coco, commencez par bien laver les fraises. Séchez-les en les tamponnant délicatement avec un papier absorbant, puis retirez la tige et coupez-les en petits morceaux (1). Dans un bol, mélangez la ricotta, la farine de coco et le sucre glace (2).
Commencez à les travailler avec une cuillère pour ramollir la ricotta (3). Le mélange sera au début assez dur et collant, vous pouvez donc aussi vous aider avec vos mains. À la fin, vous devez obtenir une pâte ferme et homogène (4).
Ajoutez les fraises en morceaux (5) et répartissez-les dans le mélange, en utilisant une cuillère (6) ou, si vous avez des difficultés, en pétrissant délicatement avec vos mains.
À la fin, vous devez obtenir une pâte dense, compacte et légèrement rosée (7) car les fraises auront libéré un peu de leur jus. Prélevez de petites portions de pâte et, en les roulant entre vos mains, formez des boules de la taille d’une noix environ (8).
Versez un peu de farine de coco dans une petite assiette et roulez-y les boules (9), en les faisant rouler plusieurs fois pour qu’elles soient entièrement recouvertes (10). Disposez-les dans un bol ou sur un plateau et faites-les raffermir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Servez les truffes fraises et coco comme dessert à la fin du repas, pour une pause sucrée ou un goûter frais et différent de l’ordinaire.
Conservation
Vous pouvez conserver les truffes fraises et coco au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la ricotta ?
Vous pouvez utiliser la même dose de mascarpone.
