Pendant les fêtes, on le sait, il est facile d’exagérer avec des plats riches et hypercaloriques. Passée l’Épiphanie, l’envie de se remettre en forme avec des recettes détox et des plats légers augmente naturellement, comme ce velouté de légumes détox, idéal pour se sentir plus léger sans renoncer au plaisir de la table.
Manger plus sain ne signifie pas se soumettre à des régimes draconiens ou se contenter de plats insipides. Ce velouté de légumes détox m’a conquise précisément parce qu’il parvient à satisfaire le goût, tout en restant léger et digeste. C’est une recette simple, authentique et parfaite comme soupe détox pour un dîner léger, surtout pendant les jours les plus froids.
Le velouté de légumes détox est préparé avec des légumes riches en saveur et en propriétés bénéfiques : brocoli, fenouil, poivron, céleri, tomate et oignon. Un véritable concentré de vitamines, sels minéraux et antioxydants, avec des ingrédients qui favorisent l’action drainante naturelle de l’organisme et aident à se purifier de manière naturelle.
Si vous souhaitez un velouté de légumes encore plus light, vous pouvez également éliminer l’huile et cuire simplement les légumes dans l’eau : le résultat sera un velouté détox encore moins calorique mais tout aussi savoureux. Pour donner un peu plus de consistance au plat, accompagnez-le avec des croutons de pain complet faits maison, toastés et coupés en dés.
La soupe de légumes détox est un plat simple, sain et authentique, parfait pour prendre soin de soi une cuillerée à la fois.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le velouté de légumes détox
- 1/2 oignon
- 360 g brocoli (seulement les têtes)
- 160 g céleri
- 300 g poivron (pesé déjà nettoyé)
- 360 g fenouil (pesé déjà nettoyé)
- 2 tomates grappe
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- q.s. bouillon de légumes (ou eau)
- q.s. croûtons de pain (complet, pour accompagner ; pour moi sans gluten)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole grande, avec couvercle
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer le velouté détox étape par étape
Pour préparer le velouté de légumes détox, commencez par nettoyer et couper les légumes : épluchez l’oignon et coupez-le en dés (1). Retirez les feuilles et la tige du brocoli (2), puis détachez les têtes (3) et rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
Nettoyez les côtes de céleri et coupez-les en morceaux assez grands (4). Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs (5), puis coupez-le également en dés (6).
Lavez le fenouil et coupez-le en morceaux (7). Épluchez les tomates (si vous avez des difficultés, vous pouvez les blanchir pendant quelques minutes) (8) et coupez-les en morceaux (9).
Dans une grande casserole, faites légèrement revenir l’oignon dans l’huile (10), puis ajoutez tous les autres légumes (11) et autant de bouillon de légumes chaud (ou eau) qu’il en faut pour les couvrir d’environ un centimètre (12).
Salez légèrement, couvrez avec un couvercle en laissant une petite ouverture pour la sortie de la vapeur et faites cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes (13). Une fois le temps écoulé, les légumes seront cuits et la soupe aura considérablement réduit (14). Retirez-la du feu et mixez-la avec un mixeur plongeant (15).
Lorsque vous avez obtenu un velouté de légumes lisse et homogène (16), ajustez le sel et remettez-le sur le feu. Portez-le à frémir en remuant constamment (17).
Servez le velouté de légumes détox garni d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’un tour de moulin à poivre et, si vous le souhaitez, accompagné de quelques croûtons de pain complet légèrement toastés.
Conservation
Vous pouvez conserver la soupe détox au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également la congeler dans des contenants appropriés et la conserver au frigo pendant deux mois maximum.
Conseils et variantes
En plus du brocoli, fenouil, céleri, poivron et tomate, vous pouvez ajouter des courgettes (légères et riches en eau, parfaites pour un velouté délicat); des carottes (douces et riches en bêta-carotène, augmentent toutefois légèrement la quantité de sucres); du chou-fleur (pour un goût plus intense); des épinards ou des bettes (pour un apport plus important en fer et vitamines).
FAQ (Questions et Réponses)
Quels légumes sont les meilleurs pour une soupe détox?
Les légumes les plus indiqués sont ceux riches en fibres, eau et antioxydants, comme le brocoli, le fenouil, le céleri, le poivron, les carottes, les courgettes et les choux-fleurs. Ils sont excellents pour favoriser la digestion et la détoxification naturelle de l’organisme.
Combien de temps doit cuire un velouté de légumes détox?
20 à 25 minutes de cuisson à feu moyen suffisent généralement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, on les mixe jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
Puis-je rendre le velouté plus crémeux sans crème ou produits laitiers?
Oui ! Il suffit de faire évaporer la majeure partie du bouillon ou de l’eau avant de le mixer. Mieux vaut être prudent avec la quantité de bouillon résiduel, et s’il est difficile de mixer la soupe, il suffit d’en rajouter petit à petit au besoin. Alternativement, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre aux légumes.
Comment rendre le velouté de légumes plus rassasiant sans l’alourdir?
Ajoutez des croûtons complets, des graines grillées (courge, tournesol) ou de petites quantités de légumineuses cuites. Gardez toujours la base de légumes légers pour ne pas perdre l’effet détoxifiant.
Puis-je utiliser le velouté de légumes détox comme repas complet?
Oui, si vous l’accompagnez d’une source protéique légère comme des légumineuses, du tofu, du seitan ou un œuf dur, cela devient un repas équilibré et nutritif, idéal également pour des déjeuners légers.
