C’est le moment de la polenta et s’il vous en reste, pas de panique : le lendemain, préparez les beignets de polenta de grand-mère. Les souvenirs reviennent à l’époque où, encore petite, j’aidais ma grand-mère à étaler les beignets. Pour être honnête, je n’étais pas très douée : les miens se reconnaissaient tout de suite car ils avaient une forme étrange, mais une fois cuits, ils étaient délicieux. Encore aujourd’hui, quand je fais de la polenta, j’ajoute une ou deux portions supplémentaires pour pouvoir préparer ces beignets. Je les prépare aussi bien sucrés que salés. Mes préférés ? Certainement les sucrés. Essayez-les vous aussi, il ne faut que trois ingrédients et, une fois cuits, vous décidez comment les assaisonner : avec du sucre ou du sel.
Recettes à essayer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Beignets de polenta
- 300 g polenta, cuite
- 150 g farine 00
- 1 l huile de tournesol
- q.s. sucre (à saupoudrer sur chaque beignet)
Étapes Beignets de polenta
Les beignets de polenta sont une gourmandise de recyclage à préparer avec la polenta de la veille. Retirez toute la sauce de la polenta, puis coupez-la en morceaux et mettez-la dans une assiette couverte au frigo : pour l’utiliser le lendemain, elle doit être froide.
Prenez la polenta, coupez-la en dés et mettez-la sur le plan de travail avec la farine. Commencez à pétrir en essayant de hacher la polenta.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte compacte. Si la pâte semble trop molle, ajoutez un peu plus de farine.
Divisez la pâte en plusieurs boules de même taille, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les boules à environ 4 mm d’épaisseur.
Chauffez une poêle avec beaucoup d’huile et, quand elle est à température, commencez à frire. Pour voir si l’huile est prête, il suffit d’immerger un cure-dent et, si vous voyez des petites bulles à la base du bâton, vous pouvez commencer.
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Faites frire un beignet à la fois, dès qu’il commence à gonfler, laissez-le cuire quelques minutes, puis retournez-le de l’autre côté et continuez la cuisson.
Lorsque vos beignets de polenta sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les encore chauds de sucre ou, si vous préférez, d’une pincée de sel.
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