Les boulettes avec sauce tomate sont un classique de la cuisine italienne, en particulier du Sud. Elles plaisent vraiment à tout le monde, surtout aux plus petits. Chaque famille a sa recette, parfois transmise de génération en génération, et il est difficile de la changer. J’aime changer et essayer chaque recette qu’on me propose, comme ces boulettes que ma cousine m’a données. Un deuxième plat léger et savoureux ; une recette simple et délicieuse et si vous en avez trop, utilisez-les pour assaisonner les pâtes. Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Boulettes avec sauce tomate
- 700 g bœuf haché
- 100 g pain rassis
- 100 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 40 g parmesan
- 2 œufs
- q.b. sel
- 700 g tomates pelées
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 2 feuilles basilic
- 1 brin sauge
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 pincée piment (facultatif)
Étapes Boulettes avec sauce tomate
Mettez le pain rassis dans un bol couvert d’eau et laissez-le bien tremper. Faites également cuire la pomme de terre. Préparez la sauce tomate en faisant revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé, ajoutez quelques feuilles de sauge et laissez revenir à feu doux. Dès que l’oignon est fondu, retirez la sauge et la gousse d’ail et versez les tomates pelées mixées et quelques feuilles de basilic, ajustez le sel et laissez cuire environ 10 minutes. Si ce n’est pas pour les enfants, vous pouvez ajouter aussi une pincée de piment.
Dans un bol, versez la viande hachée, le parmesan, la pomme de terre écrasée, les œufs, le sel et, à votre goût, le poivre ou le piment moulu, une gousse d’ail pressée. Dernier ingrédient, le pain bien égoutté de l’eau de trempage.
Commencez à mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une préparation bien amalgamée. Laissez reposer le mélange quelques minutes, peut-être au réfrigérateur.
Reprenez le mélange et avec les mains, commencez à créer les boulettes. Pour les faire toutes égales, j’utilise le portionneur pour les glaces, continuez jusqu’à épuisement de la viande. Placez les boulettes dans une assiette au fur et à mesure que vous les faites.
Une fois prêtes, mettez-les dans la sauce, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, le temps varie naturellement en fonction de la taille des boulettes que vous avez faites.
Remuez la poêle de temps en temps, pour éviter qu’elles n’adhèrent au fond, et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude. Les boulettes seront prêtes quand la sauce tomate sera bien réduite et épaisse.
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