Ça faisait longtemps que je voulais préparer cette recette, le burek de viande. J’ai eu la recette de la femme de mon neveu, qui est albanaise, elle les prépare souvent, en faisant aussi la pâte à la maison. J’ai préféré acheter la pâte phyllo déjà prête pour accélérer la préparation. Je vais certainement essayer de la faire moi-même aussi. Il y a d’innombrables variantes, surtout en fonction de la garniture, qui peut être de viande, de légumes, de fromage, mais aussi en version sucrée. D’habitude, il est préparé dans un moule rond et, une fois cuit, coupé en tranches. Êtes-vous prêtes à essayer cette recette ?
RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Albanaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Burek de viande
- 250 g viande hachée de porc
- 250 g viande hachée de veau
- 1 paquet pâte phyllo
- 1 oignon
- q.s. sel
- 1 jaune d'œuf
- huile d'olive extra vierge
- poivre
Étapes Burek de viande
Mettez dans une poêle l’huile d’olive extra vierge et l’oignon finement haché. Faites-le revenir pendant quelques minutes.
Dès qu’il est transparent, ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Laissez revenir quelques minutes à feu vif, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps.
Une fois cuit, laissez refroidir. Placez sur un plan de travail une feuille de papier sulfurisé, mettez la première feuille de pâte phyllo, badigeonnez avec de l’huile d’olive extra vierge (vous pouvez aussi utiliser du beurre fondu), puis posez une autre feuille de pâte phyllo dessus et badigeonnez à nouveau.
Répartissez la viande sur le côté le plus long, puis roulez la pâte phyllo sur elle-même pour former un cylindre. Voici la partie la plus délicate : tournez le cylindre sur lui-même pour former une spirale. Ne mettez pas trop de garniture car la pâte phyllo pourrait se déchirer lorsque vous formez la spirale.
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez toutes les spirales dans un moule, battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et, avec un pinceau, passez sur toutes les spirales.
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Enfournez dans un four chaud à 180° et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez les burek de viande, laissez-les tiédir quelques minutes, puis servez-les et bon appétit !
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