Mais avez-vous déjà goûté aux Caccialepri en salade? Beaucoup ne connaissent sûrement pas cette plante qui pousse spontanément dans la nature, excellente crue en mesclun et en salade, cuite elle est gaspillée car elle perdrait toutes ses propriétés phytochimiques, c’est une plante diurétique, dépurative du foie et bien plus encore. C’est une plante qui pousse dans les prairies herbeuses et compactes, mais elle préfère les murs en pierre sèche, donc facile à trouver. À récolter avant que la fleur qui est d’une belle couleur jaune n’apparaisse, à ce moment-là les feuilles sont assez dures. Aujourd’hui, après une cueillette abondante, je les ai préparées en salade, la meilleure façon d’en savourer le goût. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour d’excellentes salades.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients Caccialepri en salade
- 200 g caccialepri
- 4 anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- sel
- poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères vinaigre
Outils Caccialepri en salade
- Bol
- Couteau
Étapes Caccialepri en salade
Ceci est une recette que vous pouvez présenter comme entrée, comme plat principal mais aussi comme accompagnement. Je la préfère généralement aussi comme plat unique. Lorsque vous décidez de faire une promenade à la campagne, apportez un petit couteau et un sac où vous mettrez ensuite les caccialepri récoltés. Une fois que vous avez trouvé la plante, coupez-la et nettoyez-la directement. Éliminez la partie sombre, où il y a les racines et éliminez aussi les petites feuilles qui sont devenues jaunes.
Une fois à la maison, lavez plusieurs fois les caccialepri, puis laissez-les égoutter dans votre évier.
Dans un saladier, hachez un ail en petits morceaux, hachez des anchois à l’huile puis ajoutez les caccialepri, si les feuilles sont très grosses hachez-les légèrement.
Préparez dans un bol la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive extra vierge, battez avec une fourchette et quand tout sera bien mélangé, assaisonnez les caccialepri et laissez-les reposer au réfrigérateur quelques heures avant de les servir.
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