Cake Moelleux de Grand-mère
Il y a des trésors qui restent cachés entre les pages d’un vieux carnet pendant des années, jusqu’à ce qu’un parfum de citron ne les ramène à la lumière. C’est l’histoire d’une recette retrouvée: un petit bout de papier jauni, quelques lignes écrites à la main et la promesse d’un petit-déjeuner qui sent la maison.
Le classique gros gâteau de la tradition se transforme aujourd’hui en deux cakes très hauts et parfumés. C’est le dessert des souvenirs, celui sans beurre mais incroyablement moelleux, parfait à tremper dans du lait froid ou à savourer lentement avec une fine couche de confiture.
Une préparation simple et authentique, où le secret réside entièrement dans le temps: celui que vous consacrerez à monter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent des nuages et celui que vous passerez à attendre devant le four, tout comme nous le faisions enfants.
Si vous cherchez le goût authentique des dimanches en famille, chauffez le four: le petit-déjeuner de vos rêves est prêt à être servi.
AUTRES RECETTES À ESSAYER:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Cake moelleux de grand-mère
- 6 œufs (à température ambiante)
- 530 g sucre
- 540 g farine 00
- 350 g lait
- 150 g huile de tournesol
- 1 sachet levure chimique
- 1 zeste de citron (râpé)
Outils Cake moelleux de grand-mère
- Moule
- Robot pâtissier
Étapes Cake moelleux de grand-mère
Les doses que je vous ai données sont idéales pour deux moules à cake d’environ 25-28 cm. Pour une cuisson optimale, le temps peut varier entre 40 et 45 minutes à 175°C (four statique ou ventilé selon la puissance).
Étape 1: montage des œufs et du sucre
Dans un grand bol, montez les 6 œufs avec les 530 g de sucre en utilisant le batteur électrique ou le robot pâtissier. Continuez pendant au moins 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit clair, mousseux et ait triplé de volume. Cette étape est cruciale pour incorporer l’air nécessaire pour rendre le cake moelleux.Étape 2: ajout des liquides et des arômes
Réduisez la vitesse du batteur et versez lentement les 150 g d’huile de tournesol et les 350 g de lait à température ambiante. Ajoutez le zeste de citron râpé. Mélangez délicatement pour ne pas trop dégonfler le mélange.Étape 3: incorporation des poudres et cuisson
Tamisez les 540 g de farine 00 avec le sachet de levure. Incorporez-les à la pâte petit à petit, en mélangeant de bas en haut avec une spatule. Versez le tout dans un ou deux moules beurrés et farinés. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 40-45 minutes (faites toujours le test du cure-dent).
Si vous préférez une forme plus classique et conviviale, vous pouvez utiliser cette pâte pour réaliser un gros gâteau. Grâce à la quantité généreuse d’œufs et de lait, le dessert gonflera énormément, devenant le centre parfait pour un petit-déjeuner en famille. Sinon, divisez les quantités par deux.
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CONSEIL
Taille du moule
Pour ces quantités (6 œufs et plus de 1/2 kg de farine), un moule standard ne suffit pas. Il vous faudra:
Moule à gâteau: diamètre de 28-30 cm avec des bords hauts.
Alternative: Si vous n’avez que des moules standards (de 24 cm), je vous conseille de le diviser en deux moules de 22-24 cm, sinon la pâte débordera pendant la cuisson.
