Quand on parle de castagnaccio, on ne peut que penser à la Toscane, qui mieux qu’eux sait comment préparer cette recette, donc voici directement de Quarrata pour moi et pour vous le Castagnaccio de Luca. C’est une recette ancienne qui est née comme un dessert paysan et qui se transmet encore aujourd’hui. C’est une préparation très simple qui se conserve plusieurs jours. Essayez-le aussi, vous l’aimerez sûrement, à la première bouchée vous sentirez l’arôme des châtaignes et le parfum du romarin. Ci-dessous, vous pouvez essayer d’autres recettes avec des châtaignes que vous trouverez ici-bas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Castagnaccio de Luca
- 250 g farine de châtaignes
- 400 ml eau
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 40 g pignons
- 30 g raisins secs
- romarin
- 50 g rhum
Outils Castagnaccio de Luca
- Bol
- Moule
Étapes Castagnaccio de Luca
Tout d’abord, mettez les raisins secs à tremper dans le rhum et laissez-les tremper pendant au moins 15 minutes. Tamisez la farine de châtaignes dans un bol. Mélangez avec un fouet et versez l’eau petit à petit, continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et crémeuse.
Ajoutez les pignons et les raisins secs égouttés et séchés, laissez un peu de pignons et de raisins pour la surface. Mélangez bien le tout.
Tapissez un moule de 26 cm avec du papier sulfurisé, versez-y le mélange, nivelez bien, saupoudrez sur la surface le reste des pignons, des raisins secs et de l’huile. Ici et là, parsemez quelques aiguilles de romarin qui, en cuisant, dégageront tout leur parfum.
Enfournez dans un four déjà chaud à 180° et laissez cuire pendant environ 35/40 minutes. Adaptez toujours selon votre four. Laissez refroidir avant de le couper et de le servir.
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