Aujourd’hui, j’avais du temps et j’ai décidé de préparer ces Chaussons à la crème. Délicieuses douceurs avec une garniture de crème. Un dessert levé moelleux et gourmand, parfait en toute occasion. Vous pouvez les préparer à la main ou, pour accélérer tous les processus, utiliser le robot pâtissier. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes sucrées, jetez-y un œil.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 chaussons
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Chaussons à la crème
- 450 g farine 00
- 90 g sucre
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 120 g lait
- zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 60 g beurre
- 1 œuf
- 80 g sucre
- 50 g amidon de maïs
- 400 g lait
- zeste de citron
Outils
- Poche à douille
- Rouleau à pâtisserie
Étapes Chaussons à la crème
Pour cette recette, les œufs doivent être à température ambiante et le beurre fondu et tiède. Versez donc le lait dans un bol avec le sucre et faites-y dissoudre la levure de boulanger.
Mélangez, et lorsque la levure est dissoute, ajoutez les œufs et le beurre tiède. Avec un fouet, mélangez bien, vous pouvez aussi utiliser le robot pâtissier et utiliser le crochet à K.
Ajoutez maintenant peu à peu la farine tamisée, la pincée de sel, le zeste de citron râpé (à remplacer par une cuillère à café d’extrait de vanille). Commencez à pétrir.
Versez la pâte sur votre plan de travail et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faites une boule que vous laisserez reposer dans un bol couvert de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour éviter qu’elle ne colle au bol, huilez légèrement avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Préparez maintenant la crème et une fois prête, couvrez-la de film alimentaire.
Après le temps de levée, renversez la pâte sur le plan de travail et formez des boules de taille égale. Couvrez-les de film alimentaire et placez un torchon par-dessus, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
Prenez une boule, aplatissez-la légèrement avec vos doigts puis avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle de 10 cm. Repliez à moitié sans fermer les bords. Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez à nouveau de film alimentaire et de torchon, et laissez reposer pendant 30 minutes.
Après le temps écoulé, battez un œuf et avec un pinceau passez-le sur la surface des chaussons.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C et laissez cuire environ 20/25 minutes. La surface doit être dorée, donc ajustez-vous toujours avec votre four. Une fois le temps écoulé, assurez-vous qu’ils sont cuits en insérant un cure-dent dans la jointure du chausson, s’il ressort sec, vous pouvez retirer du four.
Pour rendre la crème encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter 80 g de beurre à température ambiante et avec l’aide d’un fouet électrique mélanger le tout.
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Lorsque les chaussons sont tièdes, ouvrez-les délicatement et remplissez-les de crème à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Avec un couteau, enlevez l’excédent en nivelant la surface.
À ce stade, vous pouvez décorer la partie visible de la crème avec des copeaux d’amandes légèrement toastés ou, comme moi, avec des éclats d’amandes. Une légère pincée de sucre glace au-dessus et vous pourrez les servir à vos invités.
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