Aujourd’hui, je vous invite à essayer le chiffon cake au citron, l’un des gâteaux que je préfère faire pour le petit-déjeuner. C’est plus simple qu’il n’y paraît, c’est léger, moelleux comme un nuage. Je l’ai préparé au citron mais on peut aussi le faire à l’orange, le laisser tel quel ou, si vous voulez impressionner vos invités, vous pouvez le recouvrir de glaçage au citron, à l’orange ou au chocolat comme celui-ci –> chiffon
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Chiffon cake au citron
- 6 œufs
- 300 g sucre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 300 g farine 00
- 200 ml eau
- 125 g huile de tournesol
- 8 g crème de tartre
- 2 zeste de citron (râpé)
Outils Chiffon cake au citron
- 1 Moule chiffon cake cm 28
Étapes Chiffon cake au citron
Pour commencer, râpez le zeste du citron en évitant la partie blanche qui serait amère. Puis séparez les jaunes des blancs.
Dans le bol avec les jaunes, ajoutez le sucre et battez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
Ajoutez en filet l’huile de tournesol et l’eau tout en continuant à battre. Ajoutez aussi le zeste de citron râpé à la pâte. Incorporez la farine 00 et la levure tamisées, versez aussi la crème de tartre et mélangez encore.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez-les à la pâte en mélangeant avec une spatule avec des mouvements du bas vers le haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Prenez un moule à chiffon cake et versez la pâte. Ne beurrez pas, ou huilez et farinez le moule du chiffon cake. Une fois refroidi, il suffira d’un couteau à lame longue à passer autour du gâteau et vous verrez qu’il se détachera immédiatement.
Maintenant, enfournez : dans un four statique à 165 °C ou ventilé à 150 °C pendant environ 50 minutes. Après le temps de cuisson, faites le test du cure-dent : s’il en ressort sec, c’est prêt, sinon attendez encore quelques minutes et refaites le test.
Une fois cuit, le gâteau doit reposer à l’envers dans son moule pendant au moins quelques heures, sinon il se dégonflera.
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Lorsque le chiffon cake sera complètement refroidi, vous pourrez le retirer du moule en vous aidant d’un couteau à lame longue et tranchante.
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