Chou au four aux amandes : l’accompagnement qui surprend. Si vous pensez que le chou de Milan ne va qu’aux soupes ou aux ragoûts, cette recette va vous faire changer d’avis dès la première bouchée !
Aujourd’hui, on transforme un ingrédient simple et modeste en un plat spectaculaire et moderne : les tranches de chou deviennent de véritables « steaks » végétaux, incroyablement croustillantes sur les bords et tendres à cœur.
C’est la solution parfaite pour ceux qui cherchent une façon nouvelle et gourmande de manger les légumes de saison sans renoncer à la ligne : une préparation légère et riche en fibres, où le goût doux de l’amande toastée s’accorde divinement avec le caractère prononcé du chou.
Peu d’ingrédients, un plat et la chaleur du four : en quelques minutes vous servirez un accompagnement raffiné, capable de voler la vedette et de conquérir même les palais les plus exigeants. La touche finale des amandes effilées n’apporte pas seulement du croquant, elle donne ce petit côté gourmet qui rend spéciale même la dîner le plus simple.
AUTRES RECETTES À TESTER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients Chou au four aux amandes
- 1 chou de Milan (environ 1 kg)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel fin (et poivre noir)
- à volonté ail en poudre (ou une gousse d'ail hachée)
- paprika doux (ou fumé)
- 30 g amandes effilées (à ajouter à la fin)
Ustensiles Chou au four aux amandes
- Plaque
- Planche
- Couteaux
Étapes Chou au four aux amandes
Préparation du chou : Retirez les feuilles extérieures les plus abîmées. Coupez le chou en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur en gardant une partie du trognon central pour chaque tranche, ainsi elles ne se décomposeront pas pendant la cuisson.
Assaisonnement : Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer. Dans un petit bol, mélangez une bonne quantité d’huile d’olive, sel, poivre et les épices choisies (ail, paprika). Badigeonnez généreusement les deux faces de chaque tranche avec ce mélange.
Première cuisson : Enfournez dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement les tranches avec une spatule pour les faire dorer des deux côtés.
Ajout des amandes : Lorsque le chou est presque cuit et que les bords commencent à devenir foncés et croustillants, répartissez les amandes effilées sur les tranches.
Finition : Remettez au four pour encore 3-5 minutes, juste le temps de toaster les amandes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée (attention car elles brûlent vite).
Servez le chou bien chaud. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de réduction de vinaigre balsamique ou du parmesan râpé en même temps que les amandes.
Conseil supplémentaire : ne retirez pas le trognon central du chou quand vous coupez les tranches, sinon le “steak” va se désagréger en petits morceaux.
Accords : ce plat se marie très bien avec des fromages affinés ou une viande blanche en accompagnement. Et vous, comment cuisinez-vous le chou ? Vous préférez la version classique ou vous aimez expérimenter comme moi ? Dites-le-moi en commentaire!
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