Chou au four avec amandes : l’accompagnement que vous n’attendiez pas. Si vous pensez que le chou est seulement adapté aux soupes ou ragoûts, cette recette vous fera changer d’avis dès la première bouchée !
Aujourd’hui, nous transformons un ingrédient simple et modeste en un plat spectaculaire et moderne : les tranches de chou deviennent de véritables « steaks » végétaux, incroyablement croustillants sur les bords et tendres à l’intérieur.
C’est la solution parfaite pour ceux qui cherchent une nouvelle et savoureuse manière de déguster les légumes de saison sans compromettre leur ligne : une préparation légère et riche en fibres, où la douceur de l’amande grillée se marie divinement avec le caractère affirmé du chou.
Quelques ingrédients, un plat et la chaleur du four : en quelques minutes, vous apporterez à table un accompagnement raffiné, capable d’attirer l’attention et de séduire même les palais les plus exigeants. La touche finale des amandes effilées n’ajoute pas seulement du croquant, mais donne ce charme gourmet qui rend spécial même le dîner le plus simple.
AUTRES RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients Chou au four avec amandes
- 1 chou vert (environ 1 kg)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin (et poivre noir)
- q.b. ail en poudre (ou une gousse d'ail hachée)
- paprika doux (ou fumé)
- 30 g amandes effilées (à ajouter à la fin)
Outils Chou au four avec amandes
- Plaque de cuisson
- Planche à découper
- Couteaux
Étapes Chou au four avec amandes
Préparation du chou : Retirez les feuilles extérieures les plus abîmées. Coupez le chou en tranches épaisses d’environ 2 centimètres, en conservant une partie du trognon central pour chaque tranche, afin qu’elle ne s’effrite pas pendant la cuisson.
Assaisonnement : Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les superposer. Dans un petit bol, mélangez une bonne quantité d’huile d’olive, de sel, de poivre et les épices choisies (ail, paprika). Badigeonnez généreusement chaque côté de chaque tranche avec ce mélange.
Première cuisson : Enfournez dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes. À mi-cuisson, tournez délicatement les tranches avec une spatule pour les faire dorer des deux côtés.
Ajout des amandes : Lorsque le chou est presque cuit et que les bords commencent à devenir sombres et croustillants, répartissez les amandes effilées sur les tranches.
Finition : Remettez au four pendant encore 3-5 minutes, juste le temps de faire griller les amandes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées (faites attention car elles brûlent rapidement).
Servez le chou bien chaud. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de glaçage au vinaigre balsamique ou du parmesan râpé avec les amandes.
Conseils supplémentaires : ne retirez pas le trognon central du chou lors de la découpe des tranches, sinon le « steak » s’effritera en petits morceaux.
Accords : ce plat se marie très bien avec des fromages affinés ou un plat principal de viande blanche. « Et vous, comment cuisinez-vous le chou ? Préférez-vous la version classique ou aimez-vous expérimenter comme moi ? Faites-le moi savoir dans les commentaires !
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