Étapes Chou blanc avec speck

• La première chose à faire est de nettoyer le chou blanc. Éliminez, si nécessaire, les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Puis mettez-le à tremper pour éliminer les résidus de terre. Séchez-le et coupez-le en deux. Avec un couteau, incisez le trognon et éliminez-le. Coupez à nouveau chaque moitié et commencez à les couper en lanières plus ou moins grandes.

  

• Une fois terminé, mettez tout dans un récipient et occupez-vous de l’oignon. Pelez-le et émincez-le finement. Prenez une casserole assez grande, ajoutez un filet d’huile, même deux, le speck et laissez-le dorer jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Retirez le speck désormais prêt et ajoutez l’oignon et laissez-le fondre.

• Plongez toutes les feuilles de chou blanc et laissez cuire à feu doux en remuant souvent. Gardez la casserole couverte pour que le chou s’attendrisse.

• Si nécessaire, versez dans la casserole quelques cuillères d’eau pour éviter qu’elles n’attachent au fond. Ajustez le sel et le poivre et continuez la cuisson jusqu’à la fin du temps.

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• À la fin de la cuisson, versez le speck et mélangez, ajoutez encore un filet d’huile et servez chaud ou tiède avec une pincée de poivre, si vous le souhaitez.

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