« Le Flan de semoule au caramel n’est pas qu’un simple dessert : c’est la saveur authentique des traditions familiales qui revient à table dans une version gourmande et raffinée.
Oubliez les textures hésitantes : cette version a été pensée pour celles et ceux qui aiment un dessert ferme, à la tenue impeccable — exactement comme un crème caramel — mais avec cette granulosité fine et veloutée que seule la semoule sait offrir.
Imaginez enfoncer la cuillère dans un cœur dense, parfumé au citron, entièrement enveloppé d’un filet de caramel ambré qui glisse lentement le long du dessert.
C’est un dessert qui séduit par son équilibre entre rustique et raffiné, parfait pour être présenté au centre de la table et surprendre vos invités avec des ingrédients très simples. Prêts à découvrir le secret pour le réussir du premier coup ? »
AUTRES RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 289,82 (Kcal)
- Glucides 49,20 (g) dont sucres 36,09 (g)
- Protéines 6,98 (g)
- Matières grasses 8,08 (g) dont saturé 4,90 (g)dont insaturés 3,12 (g)
- Fibres 0,70 (g)
- Sodium 54,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 165 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Flan de semoule au caramel
- 1 l lait (pour une onctuosité supérieure)
- 180 g semoule
- 150 g sucre
- 3 oeufs
- 40 g beurre
- arômes de vanille (ou zeste râpé d'1 citron biologique, ou un sachet de vanilline)
- 1 pincée sel
- 150 g sucre
- 30 g eau
Ustensiles Flan de semoule au caramel
- Casserole
- Fouet
- Casserolette
- Balance digitale
- Râpe pour agrumes
- Moules
- Moule
Étapes Flan de semoule au caramel
J’ai servi ce flan hier soir à mes invités et le résultat a été incroyable : il a disparu en un clin d’œil sous les compliments de tout le monde ! Ce qui les a le plus étonnés, c’est la texture : ferme, élégante, mais avec ce goût d’autrefois qui réchauffe le cœur.
C’est la preuve qu’avec des ingrédients simples, on peut créer une fin de repas vraiment inoubliable. Essayez-le et vous verrez qu’il deviendra votre atout maître ! »
« Et voici comment le réaliser étape par étape. »
Préparation du caramel
Placez 150 g de sucre et 30 g d’eau dans une petite casserole à fond épais.Faites cuire à feu moyen sans jamais remuer : secouez légèrement la casserole de temps en temps jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée foncée.
Versez immédiatement le caramel encore bouillant au fond de votre moule (ou des petits ramequins), en le faisant tourner pour couvrir aussi les parois. Laissez durcir.
Cuisson de la semoule
Dans une grande casserole, versez 1 litre de lait avec les 150 g de sucre, la pincée de sel et le zeste de citron. Portez à frémissement.Quand le lait est bien chaud, versez les 180 g de semoule en pluie. Mélangez immédiatement avec un fouet à main pour éviter les grumeaux.
Faites cuire à feu doux pendant environ 10-12 minutes, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un mélange très épais et onctueux.
Retirez du feu, ajoutez les 40 g de beurre et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
La touche finale et le repos
Laissez tiédir légèrement le mélange quelques minutes, puis incorporez les 3 oeufs préalablement battus, en amalgamant bien au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.Versez le tout dans le moule sur le caramel. Nivelez la surface avec une cuillère.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4-6 heures.
L’astuce pour démouler : Avant de servir, passez la lame d’un couteau humide le long des bords du moule et retournez d’un coup sec sur une assiette de service.
Pour la variante « Vegan »
Remplacez : le lait par du lait d’amande ou de soja.
Le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine végétale.
Les œufs par une pointe d’agar-agar pour conserver une texture ferme.Si vous le souhaitez, suivez-moi aussi sur Facebook en cliquant sur Il ricettario delle vergare et laissez votre « j’aime ». Je vous attends, Ivana.
Retrouvez-moi aussi sur Instagram et sur Pinterest.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur les étoiles ci-dessous ; pour donner le meilleur, cliquez directement sur la dernière étoile. Votre avis m’est très précieux. Merci.
Retour à la PAGE D’ACCUEIL pour lire toutes les autres recettes.
Conseils et variantes
Pas de grumeaux : Si vous remarquez de petits grumeaux après avoir versé la semoule, ne vous inquiétez pas ! Passez le mélange quelques secondes au mixeur plongeant avant d’ajouter les œufs : vous obtiendrez une texture parfaitement lisse comme de la soie.
Si le flan a du mal à se détacher du moule, plongez le fond du récipient dans de l’eau chaude pendant 30 secondes. Le caramel va légèrement fondre et le dessert glissera sur l’assiette sans se casser.
Variantes gourmandes
Version chocolatée : Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir à la préparation de semoule uniquement lorsque celle-ci a tiédi (avant d’enfourner ou de placer au frais), ainsi elles ne fondront pas complètement.
Touche exotique : Remplacez la moitié du lait par du lait de coco et décorez avec des copeaux de noix de coco toastés.
Parfum d’orange : Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange et ajoutez une cuillère de liqueur Strega ou de Grand Marnier pour un arôme plus intense et adulte.
Conservation
Comment puis-je conserver ce dessert ?
Le Flan de semoule au caramel se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique ou recouvert d’un film étirable pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs des autres aliments.
Attention : Il n’est pas recommandé de le congeler, car le choc thermique altérerait la texture compacte de la semoule et la fluidité du caramel.
