Ce gâteau aux fruits confits et amandes est un dessert qui rappelle les saveurs du panettone, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille. Un gâteau rustique avec des ingrédients simples et très facile à préparer. Le gâteau préféré de mon mari. Voyons comment le préparer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour un moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Gâteau aux fruits confits et amandes
- 3 œufs
- 80 g fécule de pommes de terre
- 160 g farine 00
- 50 g farine d'amandes
- 190 g sucre
- 150 g lait
- 120 g huile de tournesol
- 1 sachet levure chimique
- 20 ml rhum blanc (ou autre liqueur (anis ou grappa))
- 200 g fruits confits
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 zeste de citron (râpé)
- 20 g amandes effilées
Outils
- 1 Moule à gâteau à charnière de 22 cm de diamètre
- 1 Bol
- Fouets électriques (ou batteur électrique avec fouets en spirale)
Étapes Gâteau aux fruits confits et amandes
Pour réaliser ce gâteau aux fruits confits et amandes, la première chose à faire après avoir pesé tous les ingrédients, (pour la farine d’amandes si vous n’en avez pas à la maison, il suffit de mixer des amandes entières avec un robot culinaire jusqu’à obtenir une farine) est de battre les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Versez, en continuant de mélanger, en réduisant la vitesse, d’abord l’huile, puis le lait et la liqueur,
Incorporez peu à peu la farine et la levure préalablement tamisées, la farine d’amandes et les zestes de citron et d’orange.
Mélangez très bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés pour obtenir ainsi une pâte sans grumeaux.
Farinez la moitié des fruits confits et versez-les dans le bol en mélangeant avec une spatule.
Huilez et farinez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé, versez la pâte, lissez-la et versez dessus les fruits confits restants et les amandes effilées.
Enfournez votre gâteau à 170° et laissez-le cuire environ 40/45 minutes, ajustez-vous toujours avec votre four, avant de le sortir faites le test du cure-dent, s’il sort humide laissez-le cuire encore quelques minutes.
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