Gâteau aux pommes de grand-mère au yaourt et à la cannelle, le cœur de notre petit-déjeuner à la ferme.
Il y a un parfum qui, plus que tout, évoque la maison, la famille et les réveils doux à la campagne : c’est celui du Gâteau aux Pommes. Dans notre ferme-auberge, cette recette n’est pas seulement une recette, mais une petite tradition que nous servons chaque matin à nos invités.
Nous l’avons appelée « Gâteau de Grand-mère » car elle renferme ces secrets simples qui rendent un gâteau fait main si spécial : l’utilisation du yaourt pour le rendre moelleux comme un nuage, la chaleur de la cannelle et, surtout, nos pommes locales, sucrées et juteuses à souhait.
Cette recette est parfaite car le yaourt la garde très humide pendant plusieurs jours (essentiel pour les buffets du petit-déjeuner) et les pommes cuites plaisent à tout le monde, grands et petits.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Gâteau aux pommes de grand-mère au yaourt et à la cannelle
- 300 g farine 00
- 180 g sucre
- 2 pots yaourt nature (ou vanille)
- 3 pommes
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (grosses, de préférence Renette ou Golden)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 citron (jus + zeste râpé)
- 3 œufs
- 100 ml huile de tournesol
- 50 g noix
Ustensiles Gâteau aux pommes de grand-mère au yaourt et à la cannelle
- Fouet
- Éplucheur
- Saladiers
Étapes Gâteau aux pommes de grand-mère au yaourt et à la cannelle
Préparation des pommes
Épluche les pommes, enlève le trognon et coupe-les en dés, selon la texture que tu préfères.Mets-les dans un bol avec le jus de citron (pour éviter qu’elles noircissent) et la cannelle pour les parfumer.
Montage des œufs
Dans un grand bol, fouette les 3 œufs avec les 180 g de sucre en utilisant un batteur électrique.Travaille le mélange pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne clair, mousseux et triple de volume.
Ajout des ingrédients liquides
Baisse la vitesse des fouets et ajoute les 2 pots de yaourt (nature ou vanille).
Verse en filet les 100 ml d’huile de tournesol et ajoute le zeste râpé du citron.Incorporation des poudres
Tamise les 300 g de farine avec la sachet de levure.
Ajoute les poudres au mélange petit à petit, en mélangeant délicatement du bas vers le haut avec une spatule ou avec les fouets à basse vitesse pour ne pas faire retomber la pâte.Ajout des pommes
Incorpore une partie des pommes directement dans la pâte (environ la moitié).
Beurre et fariner un moule (diamètre conseillé 24-26 cm, tu peux aussi le chemiser de papier cuisson).
Verse la pâte dans le moule et égalise la surface. Dispose les pommes restantes sur la pâte. J’ai ajouté aussi des noix.
Cuisson Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45-50 minutes.
Conseil : Avec les dés de pomme, la pâte est plus humide, donc vérifie bien la cuisson avec un cure-dent au centre du gâteau.Refroidissement
Sors du four et laisse refroidir. L’association entre la tendreté des dés de pomme et le croquant des noix rendra ton gâteau encore plus gourmand !Conseil
Si tu as des biscuits aux amandes, tu peux en émietter quelques-uns sur la pâte du gâteau avant d’enfourner : ils ajouteront une note torréfiée et croquante incroyable !
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