Gâteau aux pommes de grand-mère avec yaourt et cannelle, le cœur de notre petit-déjeuner à la ferme.
Il y a un parfum qui, plus que tout autre, sent la maison, la famille et les réveils lents à la campagne : c’est celui du Gâteau aux Pommes. Dans notre ferme, ce n’est pas seulement une recette, mais une petite tradition que nous servons chaque matin à nos invités.
Nous l’avons appelée « Gâteau de Grand-mère » parce qu’elle renferme ces secrets simples qui rendent un dessert fait maison spécial : l’utilisation du yaourt pour le rendre moelleux comme un nuage, la chaleur de la cannelle et, surtout, nos pommes locales, douces et juteuses à souhait.
Cette recette est parfaite car le yaourt la garde très humide pendant des jours (essentiel pour les buffets de petit-déjeuner) et les pommes cuites plaisent à tous, petits et grands.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Gâteau aux pommes de grand-mère avec yaourt et cannelle
- 300 g farine 00
- 180 g sucre
- 2 pots yaourt nature blanc (ou à la vanille)
- 3 pommes
- 1 sachet levure chimique (grandes de préférence Renette ou Golden)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 citron (jus + zeste râpé)
- 3 œufs
- 100 ml huile de tournesol
- 50 g noix
Outillage Gâteau aux pommes de grand-mère avec yaourt et cannelle
- Fouet
- Éplucheur
- Bols
Étapes Gâteau aux pommes de grand-mère avec yaourt et cannelle
Préparation des pommes
Épluche les pommes, enlève le trognon et coupe-les en dés, selon la consistance que tu préfères.Mets-les dans un bol avec le jus de citron (pour éviter qu’elles noircissent) et la cannelle pour les parfumer.
Montage des œufs
Dans un grand bol, monte les 3 œufs avec les 180 g de sucre à l’aide d’un fouet électrique.Travaille le mélange environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne clair, mousseux et triple de volume.
Ajout des ingrédients liquides
Réduis la vitesse des fouets et ajoute les 2 pots de yaourt (nature ou vanille).
Verse progressivement les 100 ml d’huile de tournesol et ajoute le zeste râpé du citron.Incorporation des poudres
Tamise les 300 g de farine avec le sachet de levure.
Ajoute progressivement les poudres au mélange, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule ou avec les fouets à basse vitesse pour ne pas casser la pâte.Incorporation des pommes
Incorpore une partie des pommes directement dans la pâte (environ la moitié).
Beurre et farine un moule à gâteau (diamètre recommandé 24-26 cm, tu peux aussi le tapisser de papier sulfurisé).
Verse le mélange dans le moule et égalise la surface. Dispose le reste des pommes sur la pâte. J’ai aussi ajouté des noix.
Cuisson Fais cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45-50 minutes.
Conseil : Avec les dés de pomme, la pâte est plus humide, donc vérifie bien la cuisson avec le cure-dent au centre du gâteau.Refroidissement
Sors du four et laisse refroidir. La combinaison entre la douceur des cubes de pomme et le croquant des noix rendra ton gâteau encore plus savoureux!Conseil
Si tu as des biscuits aux amandes, tu peux en émietter quelques-uns sur la pâte du gâteau aux pommes avant de le cuire : cela ajoutera une note grillée et croquante incroyable!
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