« Le Gâteau couronne haut et moelleux à l’huile et au vin blanc est le dessert rustique par excellence, parfait pour ceux qui cherchent une recette sans beurre mais incroyablement parfumée. Cette préparation d’autrefois vient de la simplicité du placard : la légèreté de l’huile et l’arôme du vin donnent une saveur authentique qui séduit dès la première bouchée.
Je vous conseille vraiment d’essayer ce gâteau de petit-déjeuner maison : pas besoin d’être un grand pâtissier, il suffit d’un peu d’amour pour retrouver les saveurs de la maison. Mettez-vous au travail et laissez-vous envelopper par son parfum irrésistible ! »
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: moule 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients Gâteau couronne à l’huile et au vin blanc
- 400 g farine type 0 (tu peux mettre 300 g de farine type 00 et 100 g de farine intégrale pour une touche plus rustique)
- 200 g sucre
- 4 œufs (moyens)
- 150 ml huile de tournesol
- 150 ml vin blanc sec (ou passito pour un goût plus prononcé)
- 1 sachet levure chimique
- zeste de citron (râpé ou d'orange)
- 1 pincée sel
- 150 g fruits secs (amandes et noisettes)
- 60 g raisins secs
Outils Gâteau couronne à l’huile et au vin blanc
- Cocotte
- Fouet
Étapes Gâteau couronne à l’huile et au vin blanc
Montez les œufs avec le sucre : Dans un grand bol, utilisez les fouets électriques pour monter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Ajoutez les liquides : Versez l’huile en filet puis le vin, en continuant à mélanger à vitesse lente.
Incorporez les poudres : Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les progressivement au mélange avec le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse (elle sera un peu plus fluide qu’une génoise au beurre, c’est normal).
Le croquant : J’ai haché grossièrement un mélange d’amandes et de noisettes. Ne les réduisez pas en poudre : en laissant des morceaux plus gros, vous sentirez leur torréfaction sous la dent. Versez-en un peu dans la pâte et gardez le reste pour le dessus. Ajoutez aussi les raisins secs.
Préparez le moule : huilez et farinez bien un moule à couronne (environ 24 cm). Versez la pâte.
La touche finale : Avant d’enfourner, répartissez le reste des fruits secs et saupoudrez généreusement de sucre semoule. À la cuisson, cela formera la croûte croustillante typique des gâteaux faits maison.
La gourmandise : J’ai ajouté une poignée de raisins secs, préalablement trempés dans de l’eau tiède (ou dans le vin blanc pour un goût plus marqué) et bien essorés.
Cuisson : Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Faites toujours le test du couteau.
Il ne reste plus qu’à préparer le café et à se laisser envelopper par le parfum de ce gâteau qui sent la maison. Bon goûter à tous !
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Mes conseils :
Astuce anti-affaissement : Pour éviter que les raisins secs ne tombent au fond, farinez-les légèrement avant de les ajouter à la pâte.
Variation gourmande : Si vous voulez un goût plus prononcé, faites légèrement griller les fruits secs à la poêle avant de les incorporer au gâteau.
