Il me restait encore de la courge à consommer et, en plus de la soupe, j’ai préparé ce Gâteau de roses à la courge, pommes et raisins secs. J’avais vu ce dessert avec de la courge dans la pâte il y a quelque temps, mais je n’avais jamais le temps de le réaliser. Maintenant que j’y suis arrivée, je pense que lorsque j’aurai de la courge, je le referai. C’est un gâteau délicieux et pas difficile à réaliser. Essayez-le, le résultat vous surprendra! Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour le petit déjeuner.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Heures 3 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Gâteau de roses à la courge
- 500 g farine 00
- 80 g lait
- 50 g sucre
- 150 g courge
- 1 œuf
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 30 g beurre (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 25 g beurre
- 4 cuillères à soupe compote de pommes
- 60 g raisins secs (trempés dans un alcool, grappa ou anis)
- cannelle en poudre (facultative)
Outils Gâteau de roses à la courge
- Moule
Étapes Gâteau de roses à la courge
La première chose à faire est de cuire la courge : mettez une petite casserole avec de l’eau sur le feu, ajoutez la courge coupée en dés et faites-la cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit cuite et tendre. Utilisez une fourchette pour vérifier que la courge est prête, si elle se pique facilement, égouttez la courge dans une assiette. Réduisez les petits morceaux en purée en les écrasant avec une fourchette, et laissez refroidir.
Dissolvez la levure dans le lait, versez la farine dans le robot (vous pouvez également pétrir à la main), ajoutez le sucre, le sel, la purée de courge, désormais froide, et l’œuf. Montez le crochet et commencez à basse vitesse.
Versez maintenant le lait en filet et à la fin augmentez légèrement la vitesse et ajoutez peu à peu le beurre mou, continuez à travailler pendant au moins 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Mettez la pâte dans un bol et laissez-la lever, couverte, jusqu’à ce qu’elle double. Vous pouvez également la mettre au réfrigérateur après que la levée ait commencé, pratiquement après quelques heures, laissez-la reposer jusqu’au lendemain. Avant de l’utiliser (le lendemain), laissez-la s’acclimater pendant quelques heures.
Comme ma cuisine est très chaude, 3 heures ont suffi pour que la pâte double. Ensuite, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail, versez la pâte et avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un rectangle (50×60) et d’un demi-centimètre environ d’épaisseur.
Faites fondre le beurre et avec un pinceau, passez-le sur toute la surface, puis étalez la compote de pommes, la cannelle et les raisins secs égouttés. Pour la compote de pommes, vous pouvez suivre ma recette que vous trouverez en cliquant ICI. Roulez en formant un cylindre
Coupez maintenant en tranches et après avoir tapissé un moule à charnière, placez les morceaux dans un moule de 24 ou 26 cm. Couvrez avec un torchon et laissez lever encore pendant environ 1 heure.
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Enfournez à 180° et laissez cuire pendant 35/40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Ajustez toujours selon votre four. Juste sortie du four, si vous souhaitez la rendre brillante, mettez dans une petite casserole une cuillère de compote de pommes et allongez avec un ou deux cuillères à café d’eau, remuez avec une spatule et quand elle sera bien dissoute, avec un pinceau, passez le mélange sur le gâteau.
Laissez refroidir avant d’ouvrir la charnière et de la servir à table.
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