Si vous cherchez le petit-déjeuner parfait à tremper dans le café, le Gâteau en couronne à l’eau avec raisins secs est le cake de placard indispensable dans votre cuisine.
C’est la solution idéale pour ceux qui manquent de temps mais qui ne veulent pas renoncer à une tranche de gâteau honnête, moelleuse comme un nuage et naturellement sans lactose.
Grâce à l’utilisation de l’eau dans la pâte, ce gâteau reste humide et parfumé pendant plusieurs jours, tandis que l’ajout de raisins secs apporte cette touche de douceur rustique qui sent la maison.
Préparez-le en moins de 10 minutes : vous salirez seulement un bol et le résultat vous surprendra par son incroyable légèreté !
AUTRES RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 325,18 (Kcal)
- Glucides 47,26 (g) dont sucres 24,51 (g)
- Protéines 6,40 (g)
- Matières grasses 13,91 (g) dont saturé 2,13 (g)dont insaturés 11,04 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 34,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Gâteau à l’eau et raisins secs
- 4 œufs (moyens)
- 300 g farine 00
- 180 g sucre
- 140 ml eau
- 120 ml huile de tournesol
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 100 g raisins secs
- 1 zeste de citron (zeste râpé d'un citron biologique)
Outils Gâteau à l’eau et raisins secs
- Balance
- Fouets électriques
- Moule pour gâteau en couronne 24 cm
Étapes Gâteau à l’eau et raisins secs
Avant de vous laisser à la recette, voici mon secret : pour un Gâteau en couronne à l’eau avec raisins secs parfait, farinez légèrement les raisins secs après les avoir égouttés. Cette petite astuce fera en sorte qu’ils ne tombent pas au fond, vous offrant un gâteau haut, moelleux et avec les raisins répartis uniformément, comme celui que vous voyez ci-dessous !
Les raisins secs : Commencez par faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes. Une fois réhydratés, essorez-les bien, séchez-les avec du papier absorbant et passez-les dans une cuillère de farine (c’est l’astuce pour qu’ils ne tombent pas !).
Base mousseuse : Dans un grand bol, montez les œufs avec le sucre à l’aide des fouets électriques pendant au moins 3-4 minutes. Le mélange doit devenir clair, gonflé et presque doubler de volume.
Les liquides : Baissez la vitesse des fouets et versez en filet d’abord l’huile puis l’eau à température ambiante. Ajoutez aussi le zeste râpé du citron (ou de la vanille) pour parfumer la pâte.
Les poudres : Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les au mélange petit à petit, en continuant de mélanger délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
La touche finale : Ajoutez les raisins secs farinés à la pâte et mélangez brièvement avec une spatule à la main pour bien les répartir.
Enfournez : Versez la pâte dans le moule de 24 cm préalablement beurré et fariné. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 minutes.
Contrôle et refroidissement : Faites toujours l’essai du cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt. Laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler sur un plat de service.
Conseil du chef : Un saupoudrage de sucre glace à la fin le rendra encore plus appétissant !
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Conservation, conseils, notes, variations
Ce Gâteau en couronne à l’eau avec raisins secs est un vrai champion de tenue : il se conserve moelleux et parfumé pendant 3-4 jours, l’important est de le garder sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique pour qu’il ne sèche pas à l’air.
Conseils et variations :
Agrumes : Si vous voulez un goût plus prononcé, remplacez l’eau par du jus d’orange fraîchement pressé ou ajoutez aussi le zeste d’une orange en plus de celui du citron.
Enrichissements : Si vous aimez les fruits à coque, ajoutez une poignée de pignons ou de Noix grossièrement hachées avec les raisins secs.
Pour les plus gourmands : Vous pouvez ajouter 50 g de pépites de chocolat noir (également farinées comme les raisins !) pour une version encore plus riche.
Température : Assurez-vous que les œufs et l’eau soient à température ambiante pour obtenir une levée parfaite et uniforme.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’huile végétale par du beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser environ 120-130 g de beurre fondu et laissé tiédir. Cependant, l’huile végétale garantit une douceur plus durable et rend le gâteau plus léger.
Je n’ai pas de moule en couronne, puis-je utiliser un moule classique ?
Certainement ! Un moule rond de 24 cm fera très bien l’affaire. Les temps de cuisson resteront pratiquement inchangés, mais vérifiez toujours avec un cure-dent vers 40 minutes.
Les raisins secs sont tous tombés au fond, pourquoi ?
Très probablement ils n’ont pas été suffisamment séchés ou farinés. Il est essentiel que les raisins soient bien secs avant de les passer dans la farine ; ce « voile » sert justement à les maintenir en suspension dans la pâte pendant la cuisson.
Puis-je utiliser de l’eau gazeuse ?
Oui, beaucoup le font pour donner un coup de pouce supplémentaire à la levée, mais l’eau plate convient très bien et le résultat sera de toute façon super moelleux.
