Le printemps vient juste d’arriver et mes plants de menthe poussent rapidement, c’est pourquoi chaque année à cette période je récolte les tendres feuilles pour préparer ce délicieux liqueur à la menthe. Cela fait sûrement plus de 20 ans que ce liqueur est servi en fin de repas dans ma ferme-auberge et à chaque fois, c’est un succès : il plaît beaucoup, c’est un excellent digestif et il est aussi très facile à préparer. Suivez pas à pas toutes les instructions que vous trouverez ci-dessous et vous obtiendrez aussi un liqueur à la menthe strepitoso.
RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 litre
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Liqueur à la menthe
- 1 l alcool pur (à 90 degrés)
- 1.5 l eau
- 1 kg sucre
- 100 feuilles menthe (fraîche poivrée)
- 3 g graines d'anis
Outils Liqueur à la menthe
- Entonnoir
- filtres en nylon
Étapes Liqueur à la menthe
Récoltez les feuilles de menthe poivrée, lavez-les bien à l’eau, puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon, légèrement pour enlever l’excès d’eau.
Mettez maintenant les feuilles dans un bocal et couvrez-les avec un litre d’alcool pur (vous pouvez le trouver dans votre supermarché au rayon des spiritueux). Ajoutez également les graines d’anis. Fermez avec le couvercle et laissez dans le placard.
Secouez le bocal une fois par jour. Laissez macérer pendant une bonne semaine.
Une fois le temps de macération écoulé, préparez une casserole, versez l’eau froide et le sucre, laissez le sucre se dissoudre et, dès que l’ébullition commence, éteignez et laissez refroidir.
Ajoutez ce sirop dans le bocal où les feuilles de menthe ont macéré, remuez puis filtrez à l’aide d’un entonnoir approprié. Vous le trouverez en haut dans les outils. Si vous n’avez pas le temps d’acheter l’entonnoir, vous pouvez aussi utiliser une paire de gazes pour retenir à la fois les feuilles et les graines.
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Une fois filtré, vous pouvez mettre en bouteille. Laissez reposer quelques mois avant de le goûter et de le faire goûter à vos amis. Ils vous demanderont sûrement la recette pour pouvoir le faire aussi chez eux.
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