Maltagliati aux haricots et pancetta : un plat principal classique de notre cuisine. Il a des origines anciennes, liées à la cuisine paysanne, un plat à apporter à table lors des froides journées hivernales. C’est un plat simple et copieux. Si vous décidez de préparer les pâtes maison, cela prendra un peu plus de temps pour la réalisation, sinon vous pouvez aussi les acheter au supermarché. Pour les haricots aussi : mettez-les à tremper la veille ou vous pouvez utiliser ceux en boîte.
RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Maltagliati aux haricots et pancetta
- 400 g haricots borlotti secs
- 200 g chair de tomate
- 200 g pancetta (en dés)
- 1 branche céleri
- 4 tranches pancetta
- 1 oignon
- 1 l eau
- 1 branche céleri
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 pincée piment
Outils Maltagliati aux haricots et pancetta
- Casserole
Étapes Maltagliati aux haricots et pancetta
La veille, mettez les haricots à tremper. Si vous souhaitez essayer de faire les pâtes maison, je vous laisse la recette que vous trouverez en cliquant ici. Si vous décidez au dernier moment de faire cette recette, il suffit d’avoir des haricots borlotti en boîte et des pâtes ordinaires à la maison.
Mettez dans une grande casserole l’huile d’olive extra vierge, le hachis de céleri, carotte et oignon (ce hachis se trouve déjà prêt aussi au rayon surgelés au supermarché), ajoutez la pancetta, une pincée de piment (facultatif) et laissez revenir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez maintenant les haricots, la tomate et l’eau. Ajoutez une pincée de sel ou du bouillon cube. Lorsque cela commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson et, si les haricots sont restés secs, ajoutez un peu d’eau.
Lorsque les haricots sont cuits, versez directement les pâtes dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes si les pâtes sont fraîches ; si vous utilisez celles sèches emballées, il faudra environ 10 minutes de cuisson.
Prenez les tranches de pancetta et faites-les rissoler dans une poêle. Lorsqu’elles sont bien rissolées, utilisez-les comme décoration sur chaque assiette.
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