Les médaillons d’aubergines panés sont un deuxième plat végétarien facile et rapide à préparer. Parfaits pour toutes les occasions, un plat léger mais en même temps savoureux et goûteux. Avec la chaleur, on n’a pas vraiment envie de se mettre aux fourneaux, donc cette recette est vraiment parfaite. Voyons ensemble comment ils se préparent.
D’autres recettes avec les aubergines à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures 33 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Saint-Valentin
Ingrédients Médaillons d’aubergines panés
- 500 g aubergines
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 1/2 cuillère à café paprika fumé
- 100 g chapelure
- 50 g parmesan
- 1 œuf
- feuilles basilic
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
Outils Médaillons d’aubergines panés
- Friteuses à air
- Poêle
Étapes Médaillons d’aubergines panés
Tout d’abord, retirez les deux extrémités des aubergines, puis coupez-les en tranches et en petits cubes. Mettez ensuite les cubes dans une passoire avec une pincée de sel pendant environ 30 minutes, afin que les aubergines perdent cet arrière-goût amer.
Dans une poêle, mettez de l’huile, ajoutez l’oignon et la gousse d’ail (vous pouvez aussi utiliser de l’ail en poudre), ajoutez les cubes d’aubergine égouttés, le paprika et ajustez le sel et le poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que les cubes soient tendres. Éteignez et laissez tiédir.
Dans un bol, battez l’œuf avec le parmesan, ajoutez le basilic finement haché, maintenant ajoutez les aubergines, la chapelure et mélangez le tout. Ajoutez plus de chapelure si vous constatez que le mélange reste trop mou.
Formez maintenant les burgers en utilisant un emporte-pièce ou à la main. Passez chaque burger dans la chapelure et faites-les cuire à la friteuse à air à 180° pendant 15 minutes, en les retournant à mi-temps. Le temps variera en fonction de la taille des burgers. Si vous n’avez pas de friteuse à air, mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et, lorsqu’elle est chaude, faites frire les burgers pendant quelques minutes de chaque côté afin de les rendre bien dorés, puis servez-les chauds et bon appétit.
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