Vous devez absolument essayer cette recette, Ombrine à la poêle en tranches, un plat principal au goût simple et délicat, idéal pour un dîner léger. Je dois dire que j’avais entendu parler de ce type de poisson mais je n’avais jamais eu le plaisir de le goûter. Il a une texture ferme et tendre et s’il est cuit avec des ingrédients délicats et simples, cela rehaussera plus son goût. Cette recette est également adaptée à ceux qui débutent en cuisine, il ne vous reste plus qu’à l’essayer !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Ombrine à la poêle en tranches
- ombrine (4 tranches)
- 400 g tomates cerises
- 100 g olives noires
- 1 oignon (petit)
- 50 ml vin blanc
- sel
- fenouil sauvage
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Étapes Ombrine à la poêle en tranches
La chose la plus simple est de faire couper en tranches l’ombrine par votre poissonnier, qui l’aura préalablement désossée, ainsi tout sera plus simple et rapide. Tout d’abord, coupez l’oignon finement et les tomates cerises en deux.
Dans une poêle large, mettez un filet d’huile et l’oignon, laissez-le légèrement flétrir puis ajoutez les tomates cerises coupées et quelques feuilles de fenouil sauvage. Salez légèrement et laissez cuire pendant quelques minutes.
Lorsque les tomates cerises sont devenues tendres, déglacez avec le vin blanc, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Quand les tomates sont également flétries, ajoutez dans la sauce les tranches d’ombrine et les olives. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Avec une cuillère, prenez de la sauce et versez-la sur chaque tranche. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore pendant 10 minutes.
Retirez du feu, placez les tranches sur un plat de service, garnissez avec des brindilles de fenouil sauvage et toute la sauce, bon appétit.
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Dans cette recette, vous pouvez également utiliser des câpres à ajouter à l’oignon au début de la préparation. Si vous n’avez pas de fenouil sauvage, vous pouvez le remplacer par du persil finement haché. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment à la sauce.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser ces ingrédients pour d’autres types de poissons ?
Certainement, seule la durée de cuisson change en fonction de la taille de ce que vous comptez utiliser.
