Le Pain brioché aux épinards est une recette facile et savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner différent. C’est l’une de ces pâtes levées que j’aime le plus faire, belle à voir et que vous pouvez garnir avec ce que vous préférez. Bon aussi bien chaud que froid, il est donc parfait à emporter lors de vos excursions. Essayez aussi ces autres propositions
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Pain brioché aux épinards
- 500 g farine Manitoba
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 250 g lait
- 1 œuf
- 3 g sucre
- 10 g sel fin
- 400 g épinards, cuits, bouillis
- 300 g provola fumée (ou même douce)
- 150 g ricotta
- 30 g parmesan
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
Outils Pain brioché aux épinards
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Moule
- Pinceau
- Poêle
Étapes Pain brioché aux épinards
Avant de commencer la préparation du pain brioché, procédez à la cuisson des épinards, vous pouvez utiliser à la fois ceux surgelés et ceux frais. Après les avoir cuits dans de l’eau légèrement salée, égouttez-les et mettez-les de côté.
Dans le bol du robot pâtissier, mettez la farine, le sucre et mélangez avec le fouet K. Vous pouvez également pétrir à la main si vous n’avez pas la machine. Pétrissez en ajoutant le lait tiède où vous aurez fait dissoudre la levure, puis l’huile et l’œuf.
Ajoutez le sel et mélangez bien. Maintenant, retirez le fouet K et insérez le crochet et continuez à pétrir, pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, la pâte doit être lisse et homogène.
Placez le mélange dans un bol couvert et laissez reposer pendant environ 4 heures, ou jusqu’au doublement. Pendant que le mélange lève, préparez la garniture. Mélangez les épinards bien égouttés avec la ricotta et le parmesan, mélangez bien avec une fourchette. Ajustez le sel si nécessaire.
Après le temps de levée, sur une planche à pâtisserie, étalez le mélange avec le rouleau à pâtisserie en formant un rectangle, disposez les épinards sur toute la surface, en laissant les bords libres, puis ajoutez les tranches de fromage en couvrant les épinards, puis roulez. Enfin, mettez le rouleau dans un moule, j’ai utilisé celui pour couronne. Pour éviter qu’il ne colle, j’ai découpé une feuille de papier sulfurisé et l’ai insérée au fond.
Badigeonnez la surface de votre Pain brioché aux épinards avec le jaune d’œuf légèrement battu avec une cuillère à café de lait, puis décorez avec des graines de sésame ou même de courge ou d’autres graines.
Mettez au four éteint et laissez lever encore 30 minutes. Allumez le four après avoir sorti la couronne et quand le four atteint la température, à 180°, enfournez et laissez cuire pendant 30/35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Si elle colore trop vite, couvrez la surface avec du papier sulfurisé. Laissez-la tiédir environ 10 minutes avant de la servir à table.
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